Қырыққабат - күздің ханшайымы. Бұл көкөніс барлық пайдалы қасиеттерін сақтауға тырысып, болашақта пайдалану үшін сақталады. Қырыққабатты сақтаудың ең танымал тәсілдерінің бірі - қырыққабат. Ашыту үшін ақ піскен кеш пісетін сорттар қолайлы. Кейбір үй шаруасындағы әйелдердің ас үйде сәтті қолданылатын құпиялары бар. Біреу алма қосылған қырыққабатты тұздайды, біреу қызылша, мүкжидек қосады, біреу сәбіз қосумен шектеледі. Егер сіз осы қоспалардың пропорциясын байқасаңыз, дәмді қырыққабат шығады.
Бұл қажетті
-
- 10 кг туралған қырыққабат үшін:
- - 200 г сәбіз және 200 г тұз;
- - немесе 800 г алма (қышқыл) және 200 г тұз;
- - немесе 200 г мүкжидек және 200 г тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Тамақ дайындауға кіріспес бұрын, ыдысты дайындау керек. Бұл шыны ыдыстар, эмальданған шелектер немесе кәстрөлдер болуы мүмкін. Ыдыс-аяқтарды өңдеу керек - содамен тазалап, ағын сумен шайып, қайнаған сумен шайып, бумен бірнеше минут ұстаңыз. Пластикалық қақпақтарды да өңдеңіз.
2-қадам
10 кг қырыққабатты пышақпен ұсақтаңыз немесе арнайы үккішті қолданыңыз. Ұнтақталған тағамды эмаль ыдысқа салыңыз. 200 грамм тұз қосыңыз - егер көп болса, қырыққабат қатал болады, егер аз болса - жұмсақ. Қосымша ингредиенттердің мөлшеріне мұқият болыңыз. Таразыны алыңыз да, 200 грамм сәбізді қойыңыз. Оны үккіштен өткізіп, қырыққабатпен араластырыңыз. Сіз аскөк, лавр жапырағын қосуға болады - өнім хош иісті болады.
3-қадам
Белсенді ашыту процесі бірінші рет 6 күнде өтеді. Осы уақытта бөлменің оңтайлы температурасын сақтау маңызды - + 16-20 градус. Егер бөлмедегі температура жоғарырақ болса, ашыту процесі жылдам жүреді және өнімнің дәмі нашарлайды. Төмен температурада қырыққабат ащы дәмді болады.
4-қадам
Ашыту процесі аяқталғаннан кейін, ыдыс-аяқты қырыққабатпен салқын жерге, −2 градус температураға ауыстырған дұрыс. Бұл көгерудің пайда болуын болдырмау үшін қажет - қырыққабат ашық болады, ол қытырлақ болып шығады.
5-қадам
Сонымен қатар, сіз жартылай фабрикатты банкаларға аудара аласыз, тек қақпақтарды бірден жаппаңыз. Ашыту кезінде пайда болған шырынды алып тастау керек. Көбіктің шөгуіне жол бермеңіз - оны қасықпен бетінен алыңыз. Мерзімді түрде қырыққабатты банктерде өткір затпен тесіңіз, мысалы, тоқу инесі немесе кәуап таяқшасы.
6-қадам
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жаңа ай күндері қырыққабатты ашытады. Біреу «ерлер» күндерінде - дүйсенбі, сейсенбі, бейсенбіде ғана ашытумен айналысады. Басқалары тек «әйелдерге» арналған - сәрсенбі, жұма, сенбі. Қырыққабатты пісірудің нюанстары мен құпиялары өте көп және бар рецепттер. Олардың барлығы ашыту процесінде температура режимін сақтауға және қосымша ингредиенттердің оңтайлы мөлшерін қосуға негізделген.
