Көптеген адамдар бұршақ сорпасын нәзік талғамымен, практикалық тұрғыдан және дайындықтың қарапайымдылығымен ерекшеленеді. Бұл өте қоректік бірінші тағам суық мезгілде өте танымал - аязды кеште хош иісті жылыту сорпасының табағын жеу өте жағымды!
Бұршақ сорпасында бұршақтың өзінде болатын барлық қоректік заттар мен дәрумендер бар. Ең алдымен, бұл Е дәрумені, В тобы, сондай-ақ иммундық жүйені нығайтуға таптырмайтын С дәрумені. Бұл витаминдер кешені метаболизмді қалыпқа келтіреді, депрессиямен тиімді күреседі және әртүрлі жүрек-қан тамырлары ауруларына жақсы әсер етеді. Бұршақ сорпасының қылшықпен жоғары калориялы болуына қарамастан, оны ағзаның май, ақуыз және көмірсутегі қорын толықтыру үшін оны мәзірге жиі енгізген жөн.
Бұл рецепт бойынша классикалық бұршақ сорпасы алынған - хош иісті, бай, өте қанағаттанарлық. Оны дайындау өте қарапайым, тек сіздің қолыңызда бірнеше сағат және қажетті ингредиенттер болуы керек:
- шошқа етінің 1 шикі шұңқыры;
- 1 кесе құрғақ бұршақ;
- 3 картоп, 2 сәбіз, 2 пияз;
- 1 ақжелкен тамыры;
- 2 лавр жапырағы;
- жаңа піскен шөптер, кез-келген дәмдеуіштер.
Бұл сорпа үшін көкөністерді өсімдік майына қуыруға болмайды. Шошқа еті қазірдің өзінде өте майлы, бұршақ сорпасында май артық болады.
Бұршақ сорпасын дайындау үшін алдымен барлық өнімдерді дайындау керек: құрғақ бұршақты жақсылап шайыңыз, суық сумен жабыңыз, сіңдіріңіз. Шошқа етін кастрюльге салыңыз, оны сумен толтырыңыз, отқа қойыңыз. Тұтқаға сәбіз, ақжелкен тамырын қосып, қайнатыңыз, орташа отта 2 сағат қайнатыңыз.
Содан кейін қылшықты табадан абайлап алыңыз, салқындатыңыз, етті сүйектен бөліңіз. Сорпадан тамырларды алып тастаңыз, оған бұршақ тастаңыз. Картопты қабығынан аршып, сына, сәбіз және пиязды ұсақ текшелерге бөліңіз. Бұршақ пісіп болған кезде кастрюльге көкөністер қосыңыз. Өртті азайтыңыз, қайнатыңыз.
Пісіру аяқталғаннан кейін сорпаны ет бөліктерімен, бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз, лавр жапырағын қосыңыз. Сорпаны ыстық күйде беріңіз, әр бөлігін үстіне туралған жаңа шөптер себіңіз.
Сорпаны ысталған қылшықтан да дайындауға болады. Бұршақ сорпасының осы нұсқасы үшін ғана әртүрлі дәмдеуіштерді қолданбаған абзал, өйткені жіліншіктің өзі өте хош иісті. Мұндай сорпаны дайындау үшін сізге дәстүрлі өнімдер жиынтығы қажет:
- 1 ұсақ қайнатылған және ысталған шұңқыр;
- 1 стакан бұршақ;
- 3 картоп, сәбіз, пияз;
- бұрыш, тұз.
Сорпа бұршақтарын тезірек пісіру үшін оларды алдын-ала сулаңыз. Шұңқырды шайыңыз, кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз, дереу сол жерге бұршақ қосып, сорпаны шамамен 1 сағат қайнатыңыз.
Сіз бұршақтың жұмсақтық дәрежесін өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз - біреу қатты қайнатылған кезде ұнайды, ал біреу тығыз болғанды ұнатады.
Көкөністерді дайындаңыз: сәбіз және пиязбен картопты шайыңыз және тазалаңыз. Картопты текшелерге, сәбізді жарты шеңберге кесіңіз, пиязды ұсақтап тураңыз.
Бір сағаттан кейін етті табадан алыңыз, сәбіз мен пиязды сорпаға салыңыз, қайнатыңыз және туралған картопты қосыңыз. Етті бөліктерге бөліп, бұршақ сорпасы аяқталғанға дейін 5 минут бұрын сорпаға қосыңыз. Сорпаны бұрыш пен сорпамен дәмдеңіз де, ыстық етіп беріңіз.
