Бұршақ негізіндегі сорпаны әлемнің көптеген халықтары өздерінің ұлттық тағамдары деп санайды. Біздің еліміз де осыдан тыс қалмайды. Бұршақ сорпасын көптеген отбасылар жиі жақсы көреді және дайындайды. Егер сіз де осы қарапайым және дәмді тағамды қалай пісіруді білгіңіз келсе, онда сиыр етін қолданып, классикалық пісіру әдісін қарастыруды ұсынамыз.
Бұл қажетті
- - сүйегі бар сиыр етінің бөлігі (кеудеге алуға болады) - 400 г;
- - тұтас немесе сплит бұршақ - 250 г;
- - картоп - 4 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - томат пастасы - 1 ас қасық. л. (қалауы бойынша);
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - лавр жапырағы;
- - күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.;
- - су - 3 л;
- - жаңа аскөк немесе ақжелкен;
- - кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті суық сумен шайып, кастрюльге салыңыз. Бұл жағдайда, егер қажет болса, тұтас бөлшекті бірнеше бөлікке алдын ала кесуге болады. Кәстрөлге 3 литр су құйып, қайнатыңыз. Осыдан кейін, сорпаны айқынырақ ету үшін көбікті алыңыз. Содан кейін температураны төмен деңгейге дейін төмендетіңіз, қақпақты жабыңыз және 2 сағат пісіріңіз.
2-қадам
Сиырдың қайнау уақыты аяқталғанға дейін 50 минут бұрын, бұршақты ыдысқа құйып, су мөлдір болғанша ағын сумен 5-6 рет шайыңыз. Содан кейін оны ет қосылған кастрюльге жіберіп, қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін ең төменгі температурада берілген уақыттың соңына дейін жауып, пісіріңіз.
3-қадам
Жарты сағат қалғанда, барлық көкөністерді тазалаңыз - картоп, пияз және сәбіз. Картопты текшелерге, пиязды төртке, сәбізді кішкене бөліктерге кесіңіз. Картопты дереу 2-3 лавр жапырағымен бірге кастрюльге салыңыз, сонда сіз пияз бен сәбізден қуыру жасай аласыз.
4-қадам
Қуыруға арналған табаға күнбағыс майын құйып, қыздырыңыз. Содан кейін пияз бен сәбізді қосып, оларды қызарғанша қуырыңыз, бірнеше шымшым ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Егер сізге қызанақ хош иісі бар қуырғыш ұнаса, оған томат пастасының қасығын қосып, оны 2-3 минут қайнатыңыз. Аяқтағаннан кейін алынған қуыруды сорпаға жіберіңіз. Енді сіз оны тұздай аласыз. Тұзды 1 шай қасық тұздың 1 литр суға қатынасында салыңыз.
5-қадам
Дайын сиыр бұршақ сорпасын пештен алыңыз да, аздап тұндыру үшін 10 минутқа қойыңыз. Содан кейін оны бөліктерге құюға болады, олардың әрқайсысында сіз ет бөлігін салуға болады. Тағамды үстелге ұсыныңыз, жаңа піскен туралған шөптермен, крутондармен немесе сарымсақ пончиктерімен, сондай-ақ көкөніс салатымен себіңіз.
