Ыстық ысталған бұршақ сорпасы тәбетті қанағаттандырып қана қоймай, жылытады, сондықтан оны қыста дайындаған жөн. Мұндай тағам диеталық болмаса да, бұршақ тұқымдастар мен көкөністердің қосылуына байланысты сау болып қала береді. Сонымен қатар, олардың қатысуы ысталған етдің өткір, бай дәмін толығымен өтейді, бұл тағамның тамаша букетін жасайды.
Бұл қажетті
- 3 литр сорпа үшін:
- - 250 гр ысталған кеуде;
- - 300 г қақталған қабырғалар;
- - 250 г бұршақ;
- - 1 пияз;
- - 1 сәбіз;
- - 4 орташа картоп;
- - 2 лавр жапырағы;
- - ақжелкеннің 3 бұтағы;
- - тұз;
- - өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қабырғаларды сүйектерге бөліп, орташа кастрюльге 3 л су құйып, қатты отта қыздырыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз және температураны төмендетіңіз. Ет жұмсақ болып, сүйектен оңай шыға бастағанша, қабырғаны 35-40 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Бұршақты суық сумен шайып, жарты сағатқа салыңыз. Егер сіз құрғақ бұршақты қолдансаңыз, бұршақ бөлінбесе, оларды кем дегенде 3 сағатқа қойыңыз. Бұл бұршақты тез пісіру үшін ғана емес, сонымен бірге бүкіл тағамға жаңғақпен нәзік жанасуымен ерекше дәм беру үшін қажет.
3-қадам
Көкөніс қуырғышын дайындаңыз. Пиязды қабығынан аршып, кішкене текшелерге бөліп, ыстықта өсімдік майына орташа температурада 2 минут қуырыңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязға қосыңыз. Көкөністерді тағы 5 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Пісірілген қабырғаларды сорпадан алыңыз және салқындатуды тездету үшін кең табаққа немесе табаққа салыңыз. Етті сүйектен бөліп, оны пышақпен ұсақтап тураңыз.
5-қадам
Дайын бұршақты дуршлагқа жіберіп, барлық сұйықтықты кетіру үшін аздап шайқаңыз. Бұршақтарды ысталған сорпаға жіберіп, жарты сағат бойы қақпағын жауып орташа температурада пісіріңіз.
6-қадам
Картопты қабығынан тазалап, оларды кесектерге немесе таяқшаларға бөліп, бұршақ қосыңыз. 5 минуттан кейін, ол жерде көкөністерді қуырыңыз және қабырғадағы етті салыңыз.
7-қадам
Төсшені кесектерге немесе текшелерге кесіңіз, сонымен қатар кастрюльге жіберіңіз. Алдын ала сәл қуырсаңыз, одан да дәмді болады. Сорпаны картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 15-20 минут.
8-қадам
Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бұрын лавр жапырақтары мен туралған ақжелкенді кастрюльге лақтырыңыз. Қажет болса, ыдысқа тұз қосыңыз, бірақ өте құлшыныс танытпаңыз, себебі ысталған еттердің өзінде көп тұз бар.
9-қадам
Сорпаны ыдысқа құйып, сүйікті наныңызбен, круотонмен немесе крутонмен бірге беріңіз.
