Тартлет дегеніміз - ашытылмаған қамырдан жасалған кішкене себеттер. Олар паштет, көкөніс пюресі, салаттар, тәтті кремдермен қызмет ете алады - қонақтардың талғамына байланысты кез-келген толтырғыш. Кішкентай ашық пирогтар, француздар тартлеттер деп атайды, тәбетті тағамдар арасында фавориттер, оларды салқын немесе ыстық түрде жеуге болады.
Тартлеткаға арналған толтырғыштардың саны шексіз - олар ет, балық немесе вегетариандық, тәтті, тұзды немесе ащы болуы мүмкін. Тартлеткаларды бөлек немесе қоспамен пісіруге болады. Миниатюра себеттерге арналған қамыр қатпарлы, кремді немесе шорт болуы мүмкін. Кейде сіз ірімшік себеттерін таба аласыз.
Классикалық тартлеткалар үшін ұн, су және май келесі пропорцияларда қолданылады: 2 стакан ұн, бір пакет май, бір шымшым тұз және су қамыр салқындатылып, сіздің қолыңызға жабыспайтындай мөлшерде. қолдар.
Тартлеттер мен майларды дайындаған кезде, тәбет сыртқы келбеті бойынша керемет және керемет болып көрінуі үшін кейбір ережелерді қолдану қажет:
- Дайын қамырды тоңазытқышта бір сағат ұстау керек, содан кейін онымен жұмыс істеу әлдеқайда жеңіл болады.
- Қамырды қалыпқа жайып жатқанда, сіз оны тек тегістеп қана қоймай, құрғақ бұршақтармен немесе арнайы салмақтармен себеттің түбін тегіс күйде қалуы үшін оны басуыңыз керек.
- Тәбетті мүмкіндігінше дәмді ету үшін себетке мүмкіндігінше толтыру қажет.
- Егер тартлеткаға арналған толтырғыш жеткілікті құрғақ болса, себетті қолайлы тұздықпен майлау ұсынылады. Бұл, мысалы, тауықтың төсіне қатысты.
- Тартлеткаға салатқа арналған ингредиенттер өте ұсақ туралған болуы керек. Ерекшеліктер - бұл декорация ретінде қолданылатын компоненттер, мысалы, асшаяндар.
- Шағын себеттерге қымбат ингредиенттерді - уылдырықты немесе фуа-граны салу керек. Кішкентай тартлеттер сонымен қатар өткір қоспалар үшін өте қолайлы. Ал үлкен себеттер үшін салаттар, түрлі пирогтар, жемістер немесе тәтті салмалар өте қолайлы.
