Қырыққабат орамдары - бұл сізге барлық бос уақытты арнаудың қажеті жоқ, дәмді ет тағамы. Дәстүрлі рецепт бойынша пісіруге болады. Немесе сіз «жалқау» қырыққабат орамдарын қуыруға болады. Бұл өте аз уақытты алады!
Бұл қажетті
-
- Дәстүрлі толтырылған қырыққабат үшін:
- 1 бас қырыққабат;
- тартылған ет - 500 г (сиыр және шошқа еті бірдей пропорцияда);
- күріш - 0,5-0,75 кесе;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 2-3 дана (немесе 2 ас қасық томат тұздығын немесе кетчупті ауыстырыңыз);
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- жасыл;
- қуыруға арналған өсімдік немесе зәйтүн майы;
- тұз;
- ұнтақталған бұрыш;
- томат тұздығы немесе кетчуп (тұздық үшін) - 2 ас қасық;
- қаймақ - 3-4 ас қасық;
- сорпа немесе су - 400-500 мл;
- тұз.
- «Жалқау» қырыққабат орамдары үшін:
- 500 г тартылған ет;
- жарты кесе күріш;
- 1 бас пияз;
- жарты кішкене қырыққабат;
- 2 шикі жұмыртқа;
- сұлы үлпектері - 1 ас қасық;
- ұн (шамамен 4 ас қасық);
- томат пастасы - 2 ас қасық;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабаттың басын жуып, жапырақтарға бөлшектеңіз. Қырыққабат жапырақтарын тұзды суға қайнатыңыз. 1-2 минут пісіріңіз, пісірілгенге дейін. Сіз қырыққабаттың бүкіл басын қайнатуға болады. Жапырақтары жұмсақ болған кезде, қырыққабаттың басын алыңыз, оны салқындатып, судан ағызыңыз. Жеке жапырақтарға бөлшектеңіз. Парақтың қалыңдатылған бөлігін кесіп тастаңыз.
2-қадам
Ұсақталған етді дайындаңыз. Фаршты 50% шошқа етінен және 50% сиырдан алған дұрыс. Пиязды қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз. Сәбізді жуыңыз және тазалаңыз. Оны ұсақ үккіште сүртіңіз. Пияз мен сәбізді өсімдік немесе зәйтүн майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Жаңа піскен шөптерді жуыңыз және ұсақтаңыз. Күрішті жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Қызанақты жуыңыз, қабығын алып, майдалап тураңыз. Сіз оларды үккіште немесе блендерде ұнтақтай аласыз. Егер сізде жаңа піскен қызанақ болмаса, томат пастасын немесе кетчупті қолданыңыз. Сарымсақты тазалаңыз, оны сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Барлық осы ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Фаршты қырыққабат жапырақтарына салыңыз. Парақтарды тартылған етпен орап, конвертке салыңыз.
4-қадам
Дайын конверттерді көкөніс немесе басқа майға арналған табада немесе кастрюльде жақсылап қуырыңыз. Егер сізде табада қуырылған орамжапырақ орамдары болса, оларды әрі қарай пісіру үшін оларды стюфанға немесе әтешке жіберіңіз.
5-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Томат тұздығын немесе кетчупті қаймақпен және сумен немесе сорпамен араластырыңыз. Қоспаның орамына тұздық әрең жауып тұратындай етіп құйыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қырыққабат орамдарын 30-40 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Егер сізде пісіруге аз уақыт болса, «жалқау» қырыққабат орамдарының рецептісін қолданыңыз. Күрішті пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Қырыққабатты шамамен 4 бірдей бөлікке кесіңіз, қайнатыңыз. Содан кейін тағамдық процессорда немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз. Ұсақталған етге қайнатылған күріш, туралған қырыққабат, үгітілген пияз қосыңыз. 2 жұмыртқа шайқаңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Сіз сондай-ақ орамдағы орамның бір уыстарын қоса аласыз. Фаршты жақсылап араластырыңыз да, пирожныйларға салыңыз.
7-қадам
Котлеттерді ұнға батырыңыз, жақсылап қыздырылған табада қызарғанша қуырыңыз. Қуыруға өсімдік майын немесе зәйтүн майын қолданыңыз.
8-қадам
Котлеттерде қабық пайда болған кезде, табаға томат пастасын қосып, қырыққабат орамдарын толығымен жабатындай етіп су құйыңыз. Орташа отта қайнатыңыз.
9-қадам
Сіз қырыққабат орамдарын пеште немесе ауада қайнатқышта пісіре аласыз. Пісірме табақты маймен майлап, екі жағына қуырылған қырыққабатты қалыпқа салып, табаға салыңыз, томат пастасынан, қаймақ пен судан жасалған тұздықты құйыңыз. Пісіріңіз шамамен 20-25 минут.
