«Ыстық қазан» сөзі ағылшын тілінен аударғанда «ыстық қазан», «ыстық қазан» дегенді білдіреді. Бұл өнертабыстың отаны Қытайда оны «хого» деп атайды. Бұл тағамды жеудің өзіндік және ыңғайлы тәсілі.
Нұсқаулық
1-қадам
Ыстық ыдыс - бұл пештің немесе бір оттықты газ плитасының үстінде тұратын үлкен қыш немесе металл сорпа. Әр түрлі өнімдері бар тақталар әдетте жақын жерде орналасады: ет, балық, көкөністер. Сорпа қайнатылған кезде, мерекеге қатысушылар оған тамақ салып, екі-үш минуттан кейін оны таяқшалармен ұстап жейді. Қаласаңыз, сіз сорпаны бөлек ыдысқа жинай аласыз, ол дәмдеуіштер мен онда дайындалған өнімдердің арқасында бай және ерекше дәмге ие болады.
2-қадам
Хого Қытайдың солтүстігінде ойлап табылды, оның қысы азиялық стандарттар бойынша қыста болады деп саналады. Бұл «ыстық қазан» аязға қарсы тұрудың тамаша құралына айналды, сонымен қатар ол бірнеше адамға бірден тамақтануға мүмкіндік берді. Уақыт өте келе Хого жыл бойына қолданыла бастады. Ыдыс тұрған ыстық пештің де дастархан басында отырғандардың жылынуына әсер ететіндігін ескеру керек, сондықтан жазда салқындатылған бөлмеде ыстық ыдыс жеген дұрыс.
3-қадам
Ыстық ыдыс Қытайда ғана емес, бүкіл Оңтүстік-Шығыс Азияда кең таралған: ыстық ыдыстар Ветнам, Тайланд, Камбоджа, Моңғолиядағы көше кафелерінде кездеседі. Әрине, осы елдердің әрқайсысында өнімдер жиынтығы мен сорпаның құрамы әр түрлі болады, бірақ жалпы принцип өзгеріссіз қалады. Мысалы, Тайландта ыстық кастрюль қайнатуға ғана емес, сонымен қатар тағамды қуыруға мүмкіндік беретін бөлек сорпа контейнері бар кішкене мангал болады. Қытайдың өзінде ыстық иттерге арналған өнім түрлері де аймаққа байланысты әр түрлі болады.
4-қадам
Ыстық ыдысқа арналған ингредиенттерге іс жүзінде ешқандай шектеулер жоқ: сіз ет, саңырауқұлақ, ішек, көкөністер, соя ірімшіктері, кеспе түрлерін дайындауға болады. Әрине, тағамның әр түрлі түрлерінде пісіру уақыты әр түрлі болады, бірақ кішкене тәжірибеден кейін сіз жіңішке туралған шошқа, қой еті, саңырауқұлақтар немесе кальмар шатырларының дайындық дәрежесін дәл анықтай аласыз.
