Саңырауқұлақтар - бұл пайдалы және қоректік өнім, оның тағамдық құндылығы етке тең. Бірақ олар белгілі бір назар аударуды және дұрыс өңдеуді қажет етеді. Маңызды процедура оларды тазарту болып табылады.
Саңырауқұлақтарды тез тазарту үшін, тіпті орманда оларды жинау кезінде мыжылған және құрт жұқтырған жерлерді алып тастау, жапырақтары мен инелерінен тазарту қажет. Сіз жинауға тағы біраз уақыт жұмсайсыз, бірақ сіз өзіңізді үйде қосымша тазалаудан қорғайсыз.
Ас үйде саңырауқұлақтарды әртүрлілігі бойынша және оларды өңдеу әдісі бойынша сұрыптаңыз, жеуге жарамдылығына күмәнданатындарыңызды лақтырып тастаңыз. Кептіруді, қуыруды, қайнатуды жоспарлап отырған үйінділерді әр түрлі етіп орналастырыңыз. Саңырауқұлақтар тез бұзылатын өнім екенін білуіңіз керек, сондықтан оларды мүмкіндігінше тезірек, жақсырақ 3-4 сағат ішінде пісіру керек.
Саңырауқұлақтардың кейбір түрлерінде тез тотықтыратын заттар бар екенін ескеріңіз, сондықтан жылы бөлмеде ұзақ уақыт ұстағанда саңырауқұлақтар қараңғыланады және жағымсыз көрініске ие болады (мысалы, қызылиектер). Сондықтан «аулау» себетін жақсы желдетілетін бөлмеге қойып немесе саңырауқұлақтарды сәл тұздалған салқын суға түсірген дұрыс (тұз орнына лимон қышқылын қосуға болады).
Осыдан кейін, пышақты қолданып, барлық қараңғыланған бөліктер мен саңылауларды алып тастаңыз, саңырауқұлақтар тезірек құрт болатындығын және аяқтарын тырнау қимылдарымен тазалайтынын есте ұстаған жөн. Руссула мен сары май үшін теріні қақпағынан алыңыз, ол оңай алынып тасталады. Құбырлы қалпақшасы бар саңырауқұлақтарда оның осы бөлігін алып тастаған дұрыс.
Саңырауқұлақтар сұрыпталғаннан кейін оларды шаю керек, бірақ бұл тез жасалуы керек. Ол үшін дуршлагты қолданған жөн, оған өнімді салып, оны суық су ағынының астына ауыстырыңыз. Саңырауқұлақтарды артық стаканға айналдыру үшін біраз уақыт қалдырыңыз, әрі қарай пісіру үшін ұсақтаңыз. Кептіретін саңырауқұлақтарды шайып тастамаңыз, тек олардың ішіндегі қоқысты қылшықпен сілкіп, қажетті мөлшерде кесіңіз.
