Өмірде бәрі болуы мүмкін. Сондай-ақ, жаңа піскен етті бірнеше күн бойы қолында тоңазытқышсыз ұстау қажет болады, мысалы, тасымалдау кезінде.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сізде салқындатқыш сумка болса, жақсы, ол жаңа, мұздатылған етті бірнеше күн сақтауға оңай көмектеседі. Жаңа піскен етті қоймаға салмас бұрын, оны кірден және қан ағып кетуден, сондай-ақ шеткі кесінділерден тазарту керек; етті ешбір жағдайда сумен жууға болмайды. Сонымен қатар, етдің үлкен бөлігі жақсы сақталады.
2-қадам
Етті салқындатқыш қапсыз сақтауға болады. Етті сақтаудың бірнеше белгілі тәсілдері бар. Мысалы, вакууммен оралған ет ұзақ сақталады.
Етті өсімдік майында да сақтауға болады. Еттің бір бөлігі ыдысқа салынады, оған салқындатылған қайнатылған өсімдік майы құйылады, оған ет толығымен жабылады. Ыстықта еріген май қатып, оған салынған ет бөліктерін бүлінуден сақтайды. Өсімдік майының орнына суық қолдануға болады
майсыздандырылған қайнатылған сүт немесе сарысу.
3-қадам
Етті 20-30 грамм бөліктерге бөліп, тұзға салып, маймен қуыру арқылы сақтауға болады, нәтижесінде қабық салқындатылған етті ұзақ ұстауға мүмкіндік береді.
Еттің бір бөлігін маймен майлап (көкөніс немесе шошқа еті, сиыр немесе қой еті) пергамент қағазға оралады. Мұндай бөлікті салқын жерде іліп қою оның сақтау мерзімін едәуір арттырады.
Еттің бөліктерін үстел сірке суымен сулап, салқын жерге шығаруға болады. Сақтау үшін етті тұздауға болады, ол үшін кесектерге тұз себеді, ал тұзды ерітінді 24 сағат ішінде ағып кетеді, содан кейін тұз шайқалып, ет қайнап тұрған тұзды ерітіндімен құйылады. Ол келесідей дайындалады: 100 грамм тұз бен 2 грамм бұрыш бір шелек суға құйылады, оған 5 ас қасық селитр, 1 г лаврушка және 5 г сарымсақ қосылады. Тұздалған етті салқын жерде сақтаңыз.
4-қадам
Жолда 2-3 күн ішінде мұны жасаған дұрыс: таза құрғақ етті мықтап қатырыңыз. Шығар алдында оны қалың (түкті) сүлгімен орап, фольгамен ораңыз. Мұның бәрін контейнерге салыңыз, мысалы, шелекке және кетіңіз. Етті жібітуді азайту үшін мүмкіндігінше салқын етіп қойыңыз.
