Саңырауқұлақтар - бұл жеке организм ретінде оқшауланған ерекше организм. Саңырауқұлақтар - бұл өте пайдалы өнім. Олардың құрамында көптеген аминқышқылдары, белоктар, антиоксиданттар, сонымен қатар дәрумендердің көп мөлшері бар. Сонымен қатар, олардың барлық пайдалы қасиеттері ұзақ термиялық өңдеумен және кептіру кезінде де сақталу мүмкіндігіне ие. Саңырауқұлақтар пайдалы қасиеттердің массасынан басқа, үлкен қауіп төндіруі мүмкін, улы болуы мүмкін. Көптеген жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар жеуге жарамды саңырауқұлақтарға өте ұқсас, бірақ олардың айырмашылықтары да бар.
Нұсқаулық
1-қадам
Бозғылт құрт шампиньонға өте ұқсас. Сіз оны аяғымен ажыратуға болады, ол әдетте төменгі жағында дөңгелектелген ұзартумен ұзын болады. Сондай-ақ, аяқта, қақпаққа жақын жерде айтарлықтай байқалатын юбка бар. Сіз сондай-ақ шампиньоннан юбка таба аласыз, бірақ ол жіңішке қабыршақ тәрізді құрбақа нәжісіне қарағанда әлдеқайда аз және жұқа. Қабыршақ шляпасы ақ түсте ғана емес, ақшыл-жасыл немесе тіпті сары-жасыл болуы мүмкін, оның ортасында оның түсі әдетте шеттерінен гөрі күңгірт болады. Қабыршақтың қақпағы астындағы тақталар ақ түсті, ал шампиньонда олар қызғылт немесе тіпті қоңыр түсті. Егер құрсақ табақшасы сынған болса, онда оның дәмі мен иісі жоқ ақ ет болады.
2-қадам
Сондай-ақ, шампиньон сасық шыбын-шіркейге ұқсас. Саңырауқұлақтың бұл түрі конустық таза ақ қалпақшалы, сабағы негізге қарай біркелкі қалыңдайды, белдемшесі ақ. Бірақ бұл саңырауқұлақтың басты ерекшелігі - целлюлозаның жағымсыз иісі, егер бұл саңырауқұлақ бұзылса, бірден пайда болады.
3-қадам
Жас кезінде сіз патюард талшығын шампиньонмен шатастыра аласыз. Бұл саңырауқұлақ тек қылқан жапырақты ормандарда өседі. Бұл жас саңырауқұлақтың қақпағы мен аяғы ақ түсті, бірақ шампиньоннан айырмашылығы қалпақ конустық пішінді, ал аяғындағы аяғы ісінген тәрізді. Ересек саңырауқұлақ шампиньоннан айтарлықтай ерекшеленеді, оның қақпағы түзеледі, бірақ өзі сабан-сары түске ие болады (кейде, егер саңырауқұлақ әлдеқашан ескі болса, түс қызыл түске боялуы мүмкін).
4-қадам
Қызыл шампиньон қарапайым шампиньонға өте ұқсас. Сіз оны тек бұзу арқылы ажыратуға болады, оның жағымсыз иісі бар (карбол қышқылына ұқсайды) және үзіліс кезінде сарғыш түсті болады.
5-қадам
Жасыл бақалшақты русуламен шатастыруға болады. Мұндағы айырмашылық - аяғы. Руссулада ол түбіне қарай кеңеймейді және ернеу-юбка болмайды.
6-қадам
Жалған долана күкірт-сары түсті, аты айтып тұрғандай, оны бал саңырауқұлақтары деп оңай түсінуге болады. Оның басты ерекшелігі - қақпақ астындағы плиталардың түсі. Жас саңырауқұлақтың сұр-сары табақшалары бар, содан кейін олар саңырауқұлақтар өсіп, жасылға айналады.
7-қадам
Балауыз сөйлеуші, көптеген улы саңырауқұлақтардан айырмашылығы, дәмі мен иісі жағымды. Сіз оны аралас немесе қылқан жапырақты ормандарда, жаздың соңында немесе күздің басында кездестіре аласыз. Сіз оны жеуге болатын саңырауқұлақтан қақпақ астындағы табақшалардан ажыратуға болады, олар аяғына шығады.
8-қадам
Өт және шайтан саңырауқұлағы саңырауқұлаққа өте ұқсас. Сіз оларды қақпақтың төменгі жағынан ажыратуға болады, болетуста ол ақ немесе сәл сарғыш, ал сары немесе шайтан саңырауқұлағында бір реттік немесе қызыл. Сондай-ақ, саңырауқұлақты бұзуға болады, егер оның түсі өзгермесе, онда бұл жеуге жарамды болетус, егер целлюлоза қызылға айналса, содан кейін қара түске ауысса, онда бұл улы саңырауқұлақ.
9-қадам
Шыбын агариктерінің көп бөлігі (қоңыр, қызыл, сары, жасыл) сонымен қатар улы саңырауқұлақтар болып табылады. Бақытымызға орай, бұл саңырауқұлақтарды ажырату өте оңай. Әдетте, олардың қақпағы айтарлықтай ашық түсті, бірақ ең бастысы - кез-келген шыбын-агардың қақпағында тән ақ үлпектері болады. Олардың аяғы, көптеген басқа жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар сияқты, түбіне дейін кеңейіп, қақпағына жақын белдемшесі бар.
