Қамырға немесе нан үгіндісіне қуырылған қырыққабатты ет үшін гарнир және тәуелсіз тағам ретінде пайдалануға болады. Осылай пісіру үшін көбіне түсті қырыққабат, Брюссель өскіні немесе ақ қырыққабат алынады.
Бұл қажетті
-
- Қамырда пісіру үшін:
- қырыққабат - 500 грамм;
- ұн - 1 стакан;
- су - 1 стакан;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 стакан;
- тұз және дәмдеуіштер.
- Нанның үгіндісінде пісіру үшін:
- қырыққабат - 500 грамм;
- сүт - 0,5 кесе;
- жұмыртқа - 2 дана;
- нан үгіндісі - 1 стақан;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз көкөністердің бөліктерін батыратын қоспаны дайындап, қырыққабатты ұруды бастаңыз. Ұнды електен өткізіп, жұмыртқа мен тұзды шайқаңыз. Жұмыртқаға жылы су құйып, қамырды араластыра отырып, оған біртіндеп ұн қосыңыз. Дайындалған масса бөлме температурасында қырық минут немесе бір сағат тұруы керек.
2-қадам
Гүлді қырыққабатты жуыңыз және оны бір өлшемді бөліктің кеңірек бөлігінің диаметрі шамамен үш-төрт сантиметрге жететіндей етіп, орташа гүлшоғырларға бөліңіз. Егер сіз Брюссель өскіндерін қуырғыңыз келсе, жапырақтары қирап қалмас үшін сабағынан миниатюралық бастарды кесіп алыңыз. Ақ қырыққабат үшін сабақты алып, басын үш-төрт үлкен бөлікке кесіңіз.
3-қадам
Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз. Лавр жапырағы мен бұрыш бұрышын қайнаған суға батыруға болады. Дайын түсті қырыққабатты суға салып, оны үш минут қайнатыңыз. Қайнаған судан алынған гүлшоғырлар қытырлақ болып қалуы керек. Ақ қырыққабаттың үлкен бөліктерін он минут қайнатыңыз. Брюссельді тұзды қайнаған сумен дәмдеуіштермен құйыңыз, оттан алып, табаның суығанын күтіңіз.
4-қадам
Дайын көкөністерді судан шығарыңыз және ағызыңыз. Егер сіз ақ қырыққабатты қолдансаңыз, жапырақтары түсіп қалмас үшін және оларды кішкене бөліктерге кесіп тастау үшін оны қалыңдығы екі-үш жапыраққа бөліп алыңыз.
5-қадам
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, көкөністердің бөліктерін қамырға батырыңыз және ыстық майға қуырыңыз. Осылайша дайындалған қырыққабат салқын қаймақпен үйлеседі.
6-қадам
Тұзды суға қайнатылған гүлді қырыққабатты немесе қырыққабатты нан үгіндісінде қуыруға болады. Егер ас үйде дайын крекер болмаса, оларды ұсақ үккіште үгітілген кептірілген нанмен ауыстыруға болады. Егер бұл өнім де қолыңызда болмаса, жаңа піскен нанды текшелерге бөліп, алдын ала қыздырылған пеште қызарғанша құрғатыңыз. Дайын крутондарды ет тартқышпен ұнтақтаңыз.
7-қадам
Жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз және дайындалған көкөністерді осы қоспаға салыңыз. Қырыққабатты тез арада нан үгіндісіне батырып, өсімдік майына қайнатыңыз.
