Жарқын, шырынды және еліктіргіш жүзім көне заманнан бері белгілі. Олар жиі қолданылады және дененің әртүрлі ауруларын ампелотаракциялау үшін қолданылады. Жүзім пайдалы қасиеттері үшін бағаланады, олар жемістерде, мейлі ол шырын болсын, мейіз болсын, формасына қарамастан сақталады. Өмірлік эликсирді қарапайым еңбек әдістерін пайдаланып үйде дайындауға болады.
Жүзім - шарап, шырын және жаңа піскен жидектер өндіру үшін шикізатта өсірілетін жүзім тұқымдасының өсімдігі. Мұнда өсірілген сорттар мен кіші түрлердің 75-тен астам түрі бар. Өнеркәсіпте көбінесе шырынды сорттар қолданылады: және басқалары. Аңыз бойынша, бұл Топан судан кейінгі алғашқы отырғызылған өсімдік болған. Киелі кітапта Адам мен Хауаның жүзімнің жүзіп піскен сфералық жидектерін жегені суреттелген.
Үйде шырын дайындау көп уақытты және күрделі құралдарды қажет етпейді. Егер сізде шырын сыққыш, шырын сыққыш немесе ет тартқышқа арналған арнайы қондырғы болса, процесс тез жүреді. Бірақ қолмен сығылған кезде де дәмді және хош иісті шырын алынады. Сау сусын дайындаудың кең таралған және қарапайым әдістерін қарастырыңыз.
Жүзім концентраты
Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 4 килограмм «Изабелла» сорты;
- 1 кг қант;
- 1 литр су.
Дайындау әдісі:
- Шоқтарды шайыңыз, дуршлагқа тастаңыз, жидектерді бұтақтан бөліңіз.
- Барлық шірік және жасыл жидектерді алып тастаңыз.
- Бассейнге салыңыз, қабығын сындыру үшін ұсақтағышпен ұсатыңыз.
- Орташа отты қосып, қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және 35 минут қайнатыңыз. Кейде араластырыңыз, алынған көбікті алыңыз.
- Газды қосып, салқындатып, бөліктерін ұсақ сито арқылы құйыңыз.
- Алынған шырынды кастрюльге құйыңыз, қант құйыңыз, араластырыңыз және баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
- Уақыт өткеннен кейін су құйыңыз, қайнатыңыз, жалынды азайтыңыз және тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Дайын концентратты пастерленген банкаларға құйыңыз, ораңыз, қақпақты ашыңыз, бір күн тұрыңыз, сақтау орнына алыңыз.
Бұл концентратты сол күйінде ішуге болмайды. Қыста басқа жемістерден компоттар жасау үшін, әр түрлі аспаздық препараттарда пайдалы болады және 1х3 сұйылтылған кезде оны жаңа шырын сияқты ішуге болады.
Жедел жүзім шырыны
Жаңа піскен жидектерден сусын жасап, қызмет ету үшін сізге қажет:
- жүзімнің бірнеше түрі;
- лимон;
- дәміне қарай қант.
Қалай дайындау керек:
- Жидектерді бұтақтардан алыңыз, дуршлагке салыңыз, ағын сумен шайыңыз.
- Оларды пресс / шырын сыққыштан өткізіңіз, дәкедің бірнеше қабаты арқылы сүзіңіз. Өзіңізге көмектесіңіз және тәбетті ашыңыз!
Ақ жүзім шырыны
Жаңа және дәмді сусын аштықты қанағаттандырады, өткір және нәзік хош иіспен қоршап, күш береді.
Құрамы:
- жүзім - 3 кг;
- қант - 150 г.
Бірте-бірте:
- Жаңа жиналған шоқтарды ағын сумен шайыңыз, дуршлагқа тастаңыз.
- Шырын сыққыш науаға салыңыз, қант қосыңыз, 45-50 минут қайнатыңыз.
- Ыстық шырынды дайындалған ыдыстарға құйыңыз, жабыңыз.
- Бөлме температурасында екі сағат ұстаңыз, салқын жерде жасырыңыз.
Асхана шырыны
Бөлме температурасында сақталатын тәтті және қышқыл жүзімнен дайындалады.
Келесі тағамдарды қабылдаңыз:
- «Ләззат» сортының жаңа шоқтары - 2 кг;
- тазартылған қант - 0,5 кг.
Қадамдық нұсқаулық:
- Жидектерді бұтақтардан алыңыз, мұқият жуыңыз, қалған қоқыстарды алыңыз.
- Оларды бірнеше қабат етіп бүктелген дәкеге салыңыз, илеңіз.
- Шырынды ыдысқа сығып алыңыз, електен өткізіп алыңыз, тортты тастаңыз.
- Қант құмын қосып, он бес минут қайнатыңыз.
- Бөлме температурасында екі күн қалдырыңыз, тұнбаны сүзіңіз.
- Жартылай фабрикатты кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз, тағы он минут ұстаңыз.
- Пастерленген бөтелкелерге ыстық құйыңыз, бұраңыз.
Шырынның классикалық нұсқасы
Жаңа бастаған үй шаруасындағы әйелдерге арналған нақты рецепт. Келесі компоненттерді дайындаңыз:
- жүзімдер;
- қайнатылған су - 1-ден 5-ке дейінгі арақатынаста;
- дәміне қарай қант.
Біртіндеп пісіру:
- Жидектерді шоқтан бөлек жақсылап шайыңыз.
- Ет тартқыштан саптамамен өтіңіз, дәке арқылы сүзіңіз.
- Целлюлозаға су құйыңыз, електен сығыңыз, негізгі дайындамаға құйыңыз.
- Пешке қойыңыз, оны қайнатыңыз және отты минимумға дейін азайтыңыз.
- Он минут қайнатыңыз, екі сағат бойы салқындатыңыз.
- Салқындатылған жартылай фабрикатқа қант құйыңыз, оны қайнатыңыз, пайда болған көбікті алыңыз.
- Дайындалған таза контейнерге құйыңыз, мықтап бұраңыз. Салқын, көлеңкелі жерде сақтаңыз.
Алма-жүзім
Түпнұсқа сусындарды жақсы көретіндер үшін жақсы нұсқа. Екі дәмнің үйлесуі қысқа мерзімде асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге және салмақты азайтуға көмектеседі.
Құрамы:
- алма / жүзім - әрқайсысы 3 кг;
- қант - міндетті емес.
Бірте-бірте:
- Жемістерді жақсылап шайыңыз, бұтақтарды, тұқымдарды, шіріген жемістерді алып тастаңыз.
- Алманы екі бөлікке бөліңіз, шырын сыққыштан өткізіңіз.
- Жүзімді дуршлаг арқылы үгітіңіз, тұнбаны ағызыңыз.
- Барлығын кастрюльге құйыңыз, газды максималды параметрге қойыңыз.
- Мазмұн қайнатылғаннан кейін көбікті алып тастаңыз, өртті азайтыңыз.
- Бір сағат қайнатыңыз, дайын банкаларға құйыңыз, тығыз жабыңыз.
Калория мөлшері, қауіпсіздігі
Өнімнің жүз граммына орташа калория мөлшері 70 ккал құрайды және жүзімнің сортына байланысты. Энергетикалық құндылығы бойынша оның құрамына белоктар, майлар, көмірсулар, тағамдық талшықтар мен су бір пропорцияға 0, 4 - 0, 2 - 16, 5 - 0, 4 - 82 грамм пропорциясында кіреді.
Ұзақ мерзімді сақтаудың маңызды шарты - бұл сусынға арналған дұрыс дайындалған контейнерлер, өнімнің өзін пастерлеу және сақтау температурасы. Жиналған жүзімнің мерзімі, бүлінген жидектер мен таза қолдардың болмауы маңызды емес. Егер сіз шырын өндірісіне күмәндансаңыз, сіз әрқашан тәжірибелі аспаздардың таңдалған әдісі мен жидектердің әртүрлілігі туралы кеңесі бар фотосуретті немесе бейнені таба аласыз.
Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері
Құрамы бойынша жүзім - витаминдер, органикалық қышқылдар, макро және микроэлементтердің қоймасы. Оның құрамында 150-ден астам биологиялық заттар бар, әсіресе құрамында фолий қышқылы, темір, фосфор, мыс және мырыш көп. Денеге еніп, ол тез сіңеді және қан арқылы ол барлық органдар мен тіндерге енеді. Шырын немесе жаңа піскен жемістерді үнемі тұтыну токсиндер мен токсиндердің кетуіне, лейкоциттер өндірісінің көбеюіне, гемоглобин деңгейінің жоғарылауына әкеледі және сүйек кемігіне жақсы әсер етеді.
Сонымен қатар, ол денеден артық сұйықтықты керемет түрде шығарады, іш жүргізетін әсер етеді, ас қорыту процесін қалыпқа келтіреді және иммундық жүйені тұрақтандырады. Жүзім жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді, бауырдың, бүйректің қалыпты жұмысын қолдайды, қажыған жүйке жүйесін қалпына келтіреді.
Бағасыз артықшылықтарды ескере отырып, сіз шырынды асқазан-ішек жолдарының созылмалы аурулары кезінде, асқазанның қышқылдығы жоғарылаған кезде, қант диабетімен ауыратындарға қолданбауыңыз керек. Артық салмақ пен газ түзілуіне бейім адамдарға шырын ішу керек немесе жидектерді жеу керек. Сәбилер үшін алғашқы шырын сынамаларын аз мөлшерде, жақсырақ қайнатылған сумен сұйылту керек.
