Мидианы пісірмес бұрын оларды құм мен қоқыстардан тазартып, бүлінгендерін алып тастау керек. Егер сіз мұны жасамасаңыз, пайдалы тағамдардың орнына сізде жеуге жарамсыз және тағаммен уланатын тағам пайда болады.
Бұл қажетті
- Бақалшық
- Салқын таза ағын су
- Екі тостаған
- Сүлгі
- Ыдыс-аяқ щеткасы
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа піскен мидияларды оларды сатып алған күні дайындау өте маңызды. Егер сіз оларды бірден дайындағыңыз келмесе, оларды ыдысқа салыңыз, дымқыл шүберекпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Сіз неғұрлым тезірек пісіре бастасаңыз, моллюскалар соғұрлым тірі болады, демек, тамақтануға жарамды.
2-қадам
Зақымдалған, ұсақталған және әсіресе ашық мидияларды таңдаңыз және тастаңыз.
Егер қақпақтар сәл ашық болса, оларды аздап басыңыз. Тірі мидия бірден тығыз жабылады.
3-қадам
Кең ыдысты салқын тұщы сумен толтырып, оған мидияларды сіңіріп, құмды сүзіп алыңыз.
4-қадам
Саңылаулы қасықты, сүлгіні, ыдысқа арналған қылшақты және екінші ыдысты дайындаңыз. Раковинаның жанына жұмыс аймағын орнатыңыз.
5-қадам
Жиырма минуттан кейін мидияларды саңылаулы қасықпен бір-бірден шығара бастаңыз.
«Сақалға» назар аударыңыз - мидия тастарға жабысатын талшықтар тобы. Оны сүлгімен орап, мидиядан алшақтатыңыз. Егер сіз қақпақты ішке тартсаңыз, оны зақымдауға болады.
6-қадам
Қылшықты пайдаланып, ағынды су астында қабықтарды қалған қоқыстардан тазалаңыз.
Өңделген мидияны таза су ыдысына салыңыз.
7-қадам
Ұзақ пісіру кезінде мидия жұмсармайтынын ұмытпаңыз. Бес минуттан кейін, пісіру басталғаннан кейін, хош иісті ет болады, жиырма қатал және резеңкеден кейін.
8-қадам
Мидияларды дайындаудың ең оңай жолы - оларды табаға салып, бір стакан ақ шарап немесе су құйып, отқа қойып, қақпақпен жабу. Сұйықтық моллюскаларды толық жаппауы маңызды. Оларды қайнату емес, бумен пісіру керек.
9-қадам
Кәстрөлді кейде шайқап, орташа температурада пісіріңіз. Бес минуттан кейін қақпақты алып, жартылай ашық мидияларды таңдаңыз. Жабық күйінде қалған мидияларды тастаңыз.
