Дәнді дақылдар ең пайдалы тағамдардың бірі болып саналады, оларды қарапайым дәнді дақылдардан бастап көп компонентті кастрюльдерге дейінгі көптеген тағамдарды дайындауға қолдануға болады. Бірақ, соңғы зерттеулер көрсеткендей, дәнді дақылдарды шамадан тыс тұтыну зиянды болуы мүмкін. Неліктен дәнді дақылдар қауіпті?
Көптеген адамдар дәнді дақылдарды даусыз денсаулыққа пайдалы өнім деп санайды, көптеген дәнді дақылдар арзан, олардан жасалған тағамдар оңай дайындалады, жармада пайдалы талшықтар, сонымен қатар көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар.
Бірақ дәнді дақылдардың барлығы бірдей пайдалы емес, ал олардың кейбіреулері денсаулыққа өте жағымсыз әсер етуі мүмкін. Барлық дерлік дәнді дақылдардың үлкен кемшілігі - бұл көп мөлшерде крахмалдың болуы, ол асқазанға түскен кезде глюкозаға айналады. Осыған сүйене отырып, дәрігерлер белгілі бір индикаторды - гликемиялық индексті ойлап тапты. Ең зиянды тағамдарға гликемиялық индекс 100 немесе осы көрсеткішке жақын тағамдар жатады.
Таңғы асқа арналған сұлы ботқасында келесі микроэлементтер бар: алюминий, темір, бор, сонымен қатар, сұлы жармасында В тобындағы барлық дәрумендер бар. Сұлы майы талшыққа бай: бұл жарманың гликемиялық индексі 55-тен, ботқа қандағы қанттың күрт өсуін тудырмайды деген қорытынды жасаңыз. Алайда, пайдалы элементтерден басқа, сұлы майының құрамында фитикалық қышқыл бар, ол келіп түсетін кальцийдің ассимиляциясына кедергі келтіреді, тіпті барын алып тастайды. Кальцийдің жетіспеуі сүйек жүйесіндегі қиындықтарға әкелуі мүмкін.
Тарыда В тобындағы витаминдер, сонымен қатар жүйке жүйесінің толық жұмыс істеуін қамтамасыз ететін магний бар. Қант құрамы бойынша тары ботқасы да рейтингтің ортасында. Тары ең аз аллергенді дәнді дақылдардың бірі болып саналады, сондықтан ол балалар тағамына жарамды. Бірақ артық тары ботқасы, әсіресе, асқазан-ішек ауруы бар адамдарға зиянды болуы мүмкін. Тары ботқасы кебулерге, газдың көбеюіне, ішектің пайда болуына әкеледі.
Кішкентай балаларды тамақтандыру үшін қолданылатын алғашқы дәнді дақылдардың бірі. Ол қанықтырғыш, қоректік, оңай қорытылатын және ақуыздың қайнар көзі. Алайда, осы дәнді дақылмен барлығы екіұшты: жарма құрамында дәрумендер мен микроэлементтер іс жүзінде жоқ, бірақ қант көп, гликемиялық индекс таза глюкозамен теңестіріледі, сондықтан артық салмақпен ауыратын адамдар осы ботқаны пайдалануды шектеуі керек. Сонымен қатар, жарма құрамында глютен көп, ол ішекте қоректік заттарды сіңіретін виллалардың некрозын тудыруы мүмкін. Жарма құрамындағы фитин кальцийдің сіңуіне кедергі келтіреді, сондықтан сіз кішкентай балаларды жармамен жиі тамақтандырмаңыз, бұл рахиттің дамуына әкелуі мүмкін.
Қоңыр және қою қоңыр және өңделмеген күріш пайдалы болып саналады. Өңделген ақ күріште дәрумендер жоқ, бірақ сонымен бірге оның гликемиялық индексі жоғары және калория мөлшері едәуір жоғары.
Інжу арпада көптеген аминқышқылдары бар, олардың болуы адамның денсаулығы мен сыртқы келбетіне жақсы әсер етеді. Арпа ботқасын мезгіл-мезгіл тұтынатын адамдар ұзақ уақыт бойына қалады, кейінірек оларда әжімдер пайда болады. Арпа ботқасы ең төменгі гликемиялық индекске ие, сондықтан ол диеталық тамақтануға жарамды. Інжу арпа ең бай дәрумен мен минералды құрамы бар жарма болып саналады. Құрамында глютен бар ақуыздың көп мөлшеріне байланысты арпа тым көп зиянды болуы мүмкін. Арпа тамағының көптігі ер адамдарда жыныстық талғамның төмендеуіне әкелуі мүмкін деп есептеледі.
Қарақұмық - ақуыздар мен күрделі көмірсулардың құрамындағы сөзсіз көшбасшы. Диетологтар қарақұмық ботқасын ұсынады, бұл ерте тамақтандыруға жарамды. Қарақұмық жармасында адамдар үшін қажетті жиырмаға жуық аминқышқылдары, көптеген пайдалы микроэлементтер мен дәрумендер бар. Қарақұмық ботқасын жеу төзімділік пен әртүрлі ауруларға төзімділікті арттырады. Қарақұмық ботқасының зиянды қасиеттерінің ішінде тек мыналар атап өтіледі: дәнді дақылдардағы темір өте нашар сіңеді.
Кез-келген өнім, тіпті ең пайдалысы, ағзаға орны толмас зиян келтіруі мүмкін, сондықтан бірдей дәнді дақылдарға артықшылық бермей, дәнді дақылдарды кезекпен ауыстырған дұрыс.
