Бұршақ сиыр етімен бірдей дерлік ақуыздан тұрады, бірақ көкөніс ақуызын сіңіру әлдеқайда жеңіл. Бұршақ минералдар мен дәрумендерге де бай. Котлеттер мен басқа да бұршақ тағамдарының тағы бір керемет артықшылығы - олардың калория мөлшері төмен.
Бұршақ ботқасы
Дәмді қуырылған котлеттерді дайындаудағы алғашқы қадам бұршақ ботқасы болады. Тұтас немесе ұсақталған стакан құрғақ бұршақты шайыңыз да, оны 2-3 см жауып тұратындай етіп салқын сумен толтырыңыз. Бұршақ 10 сағат бойы ісініп тұрсын, содан кейін табаны отқа салыңыз да, сол суда пісіріңіз. Су қайнатылған кезде, отты аздап азайтып, бұршақ толығымен қайнатылғанға дейін қайнатыңыз.
Бір уақытта жіңішке туралған пиязды отқа қызарғанша қуырыңыз да, оған үгітілген 3 сәбізді қосыңыз. Тамырлы көкөністерді баяу отта жұмсақ болғанға дейін жабық қақпақ астында қайнатыңыз. Сәбізді бұршақ тағамына ішекте газ түзілмеуі үшін қосу керек.
Дайын қуыруды қайнатылған бұршаққа жіберіп, толық піскенше баяу отта қайнатыңыз. Тұз, ұсақталған сарымсақ, қара бұрыш, лавр жапырағы, туралған шөптерді дәміне қарай қосыңыз. Дайын ботқа өте дәмді, және сіз мұнда тоқтай аласыз немесе оны бұршақ котлетін дайындауға негіз бола аласыз.
Бұршақ котлеттері
Салқындатылған ботқа 2 ас қасық манна жармасын және 3-4 ас қасық ұн қосып, жақсылап араластырыңыз да, 15 минутқа қойыңыз. Содан кейін қасықпен массадан котлеттер жасаңыз, оларды ұнға айналдырыңыз. Жақсы қыздырылған өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз.
