Жануарлардан алынатын өнімдерге тыйым салынған ораза - бұл диетаны кеңейтетін және вегетариандық диетаны жақсы білетін уақыт. Тұшпара көпшіліктің адасқанына қайшы, тек етпен ғана емес. Шындығында, тұшпара үстінен май құюдың көптеген нұсқалары бар.
Майсыз тұшпара қамырын жасау үшін жұмыртқаны сұйықтықпен ауыстыру жеткілікті. Бұл жағдайда сұйықтық деп су немесе өсімдік майымен судың қоспасы деп түсіну керек. Ауыстыру 1 жұмыртқа 50 мл сұйықтыққа тең болған кезде жүреді.
Сұйықтық салқын болуы мүмкін, ал қамырды дәлелдеу үшін кем дегенде 30 минут кетеді. Сонымен қатар, ұнды ыстық сұйықтыққа батыруға болады. Бұл жағдайда сіз қамырмен жұмысты бірден бастауға болады. Қамыр осылайша жұмсақ әрі серпімді болып шығады.
Толтырма ретінде сіз Орал тұшпарасына дәстүрлі қырыққабат және саңырауқұлақтар қоспасын пайдалана аласыз. Саңырауқұлақтың бір бөлігі мен қырыққабат қырыққабатының екі бөлігін алыңыз. Бұл жағдайда кептірілген саңырауқұлақтарды алдымен суық суға батырып, содан кейін қажетті мөлшерді өлшеу керек. Қырыққабат пен туралған саңырауқұлақтарды 10-15 минут қайнатыңыз.
Бұршақ сонымен қатар майсыз тұшпараға арналған құюға арналған. Сіз ноқатты, бұршақты, жасымықты пайдалана аласыз. Бұршақтарды пісіріп, оларды шикі пиязбен бірге ұсақтаңыз. Тұз және қара бұрыш қосыңыз.
Пельмени - көптеген халықтардың дәстүрлі тағамы және бұл тағамның көптеген түрлері бар. Ресейдің әртүрлі аймақтарында да тұшпара әртүрлі тәсілдермен дайындалады.
Бұл ескі орыс тағамы. Толтыру үшін саңырауқұлақтар мен ботқа қолданылады. Сіз бұл қоспаға қырыққабат қосуға болады. Алдымен толтыруды дайындаңыз. 200 грамм кесілген саңырауқұлақтарды және 1 кесе қырыққабатты қайнатыңыз, содан кейін 1 кесе пісірілген күріш қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қамырды кундумге дайындау үшін 4 ас қасық өсімдік майын алыңыз және осы майға 170 мл қайнаған су құйыңыз, араластырыңыз және бір деммен 2,5 кесе бидай ұнын қосыңыз. Қамырды бірдей кесу үшін қолдануға болады. Қамырды үстелге жайып, шеңберлерін кесіңіз. Тұшпара. Тұшпараны пісірме табаққа салыңыз да, 160 градуста 15-20 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде кундумдер қоңыр болады. Кундиумдарды жердегі ыдысқа немесе терең пішінге ауыстырыңыз, 0,5 литр көкөніс, саңырауқұлақ сорпасын немесе таза суға құйыңыз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, хош иісті бұрыш және тұзды дәміне қарай салыңыз. Пеште 160 градус температурада тағы 20 минут пісіріңіз.
Бұл шығыс тұшпараларын толтыру үшін шикі картоп пен шикі пиязды қолданыңыз. Тазартылған шикі картопты және тазартылған шикі пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Араластырыңыз, тұз, бұрыш қосып, оған жаңа ұнтақталған зире қосыңыз (зире ака). Зира - хош иісті тұқымдар ғана емес, шығыс тағамдарының философиясы. Дәл осы дәмдеуіш тағамға ерекше жарқын дәм береді. Манты шикі асқабақ пен шикі пиязды салумен де дайындауға болады. Асқабақты ірі үккіште үккіште өткізіп, майдалап туралған пиязбен араластырыңыз. Тұз, бұрыш және зире қосыңыз. Манти екі бу қазандығы немесе арнайы көп қабатты кастрюль көмегімен буға пісіріледі.
Араб елдерінде олар ескі орыс кундюмдеріне ұқсас дайындық жолымен жейді. Толтырғыш ретінде жартылай пісірілгенге дейін қайнатылған және көкөністермен: пияз, сәбіз, баклажан және болгар бұрышы, орынды болады. Шиш Барактың дәмді дәмі ғана емес, сонымен қатар әсерлі мөлшері де бар. Үлкен тұшпараларды соқыр етіп жасаңыз, содан кейін қарама-қарсы ұштарын қабаттастырыңыз. Алынған тікенді өнімдерді пісіру парағына салыңыз, 180 градусқа 15 минут пісіріңіз. Араб тұшпараларының айрықша ерекшелігі - күнжіт паста - тахиниді пісіру процесінде қолдану.2 ас қасық макаронды 1 стакан суда ерітіп, пісірілген тұшпараның үстіне құйыңыз. 220 градуста тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Майсыз тұшпара жасау үшін тофу немесе ұсақталған сояны қолданыңыз. Тұшпараға арналған тартылған еттің баламасы сейтан - қайнатылған бидай ақуызы болуы мүмкін.
