Калинаны адамдар «калинушка», «калинка» деп атайды, олар ол туралы әндер мен ертегілер шығарады. Бұл кеңінен таралған жабайы өсімдік адамдарға ежелден қызмет етіп, тамақ пен дәрі-дәрмектермен қамтамасыз етіп, күнделікті өмірде қолданылады. Калинаны Ресейдің ормандары мен копаларында, Қырымда, Оралда және Сібірде кездестіруге болады. Табиғатта вибрумның 8 түрі кездеседі. Олардың арасында ең танымал - қарапайым калина.
Viburnum vulgaris - биіктігі 3,5-4 метрге дейін өсетін бұта. Зауыттың сұр-қоңыр қабығы және қарама-қарсы жапырақтары бар, үш немесе бес лобелді. Бау-бақша шаруашылығында бау-бақша дақылы ретінде сәтті өсірілетін сорттары бар. Калина мамыр-маусым айларының соңында гүлдейді. Жемістер қызыл, ащы және шырынды друптер, қыркүйек айында піседі және бүкіл қысты іліп қоюы мүмкін, бұл өсімдікті өте сәндік етеді. Калина бау-бақша учаскелерінің бойына, әсіресе құнарлы және ылғалды топырақтарға отырғызылады, онда ол құнды жидектерден максималды өнім береді.
Вибрумның пайдасы мен емдік қасиеттері
Калинаны итмұрын, көкжидек, мүкжидек сияқты «ауыр салмақтағы, жабайы өсімдіктермен» бір деңгейде орналастырады. Кәдімгі С дәрумені жемісі - маңызды антиоксидант, таңқурай, лимон және басқа цитрус жемістеріне қарағанда 1,5 есе көп, ал қан түзетін темір раушан жамбасына қарағанда 1,5 есе көп. Вибрумның жемістерінде, сондай-ақ органикалық қышқылдарда, таниндерде және қанттарда адам ағзасына қажетті көптеген микро- және макроэлементтер бар.
Емдік мақсатта гүлшоғырлардың гүлдері, жас өркендер, қабық, жемістер, тұқымдар қолданылады.
Калина қандай ауруларды емдейді
Калина әрдайым Ресейде дәруменді нығайтатын дәрілік зат ретінде қолданылған. Калина - бұл табиғи антибиотик. Вибурнум шайы әсіресе суық тигенде, дауыстың қарлығуы мен жөтел кезінде пайдалы. Міне, ең қарапайым және түсінікті рецепт: бір ас қасық жидекті стаканға илеңіз, ыстық қайнатылған су құйып, оны 10 минут қайнатыңыз.
Дәміне қарай инфузияға қант немесе бал қосылады. Бұл сусын ересектерге де, балаларға да пайдалы. Бұл сусынды жылы қабылдаңыз.
Калина қан қысымын ақырын төмендетеді, жүрек бұлшықетінің жұмысын қалыпқа келтіреді, гемоглобинді жоғарылатады және қан құрамын жақсартады. Калина жеміс шырыны қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейтін профилактикалық агент ретінде қабылданады.
Жаңа жидектер әлсірейді және бас ауруы, мигренмен көмектеседі. Калина науқас асқазан мен он екі елі ішекке, сонымен қатар холелитиаз бен бүйрек тастарына пайдалы.
Зауыттың барлық бөліктері антисептикалық қасиеттерге ие. Жемістер мен гүлдердің тұнбасы - бұл үйде жақсы косметикалық табиғи құрал. Инфузиямен бірнеше рет жуғаннан кейін тері таза және жұмсақ болады. Мұндай процедуралар экзема, абсцесс, фурункулды емдеуге көмектеседі. Тонзиллит кезінде тамақты, мұрынды шаю пайдалы.
Калибрді өнім ретінде пайдалану: қарапайым рецептер
Өздеріңіз білетіндей, тамақ дегеніміз - бұл тамақ қана емес, сонымен қатар адамның денсаулығы мен қайратты, жас әрі әдемі болуына көмектесетін дәрі-дәрмек. Ежелгі дәуірден бастап калина жемістері сусындар, желе, квас дайындауда қолданылған. Күмбез термиялық өңдеуге неғұрлым аз ұшыраса, оның емдік және тағамдық қасиеттері соғұрлым жоғары болатыны сөзсіз. Міне, калибрді тамақ дайындауда қолдануды кеңейтуге және осындай құнды өніммен отбасылық мәзірді әртараптандыруға арналған өте қарапайым рецепттер.
… 500 г калина жидектерін, 100 г түйіршіктелген қант, 100 мл су алыңыз. Жидектерден шырын сығылады. Престеуден кейінгі қалған шикізат сумен құйылады және 5 минут қайнатылады, сүзіледі. Содан кейін сорпаны сығылған шырынмен біріктіріп, қант қосып, араластырыңыз және салқындатыңыз.
Бұл шырын әр түрлі тағамдар мен сусындар дайындаудың жақсы әрі қоректік негізі болып табылады. Қанттың орнына бал қолдануға болады.
Дайын шырын (қантсыз) мұздатылған кезде пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, оны жеміс-жидек сусындары, желе дайындауда қолдануға болады. Калина шырыны кез-келген сусынға әдемі түс бере алады. Калина жидектерін қолданған кезде, жидектерде қышқылмен бірге ащы да бар екенін есте ұстау керек, бұл бәріне ұнай бермейді. Сондықтан оларды пісіру кезінде қолдану арқылы сіз белгілі бір пропорцияларды ұстанғаныңыз жөн.
2 литр суда 300 г қантты ерітіп, 200 г калина жидектері мен тілімдерге кесілген 400-500 г алма қосыңыз. Өртте 10 минуттай пісіріңіз, салқындатыңыз.
… Сізге 50-70 грамм вибрум шырыны, 150 грамм қант, 40-50 грамм картоп крахмалы және 2 литр су қажет болады. Крахмал аз мөлшерде сұйылтылған және жіңішке ағынмен вибрум шырыны қосылған қайнаған тәтті суға құйылады, оны қайнатады. Киссель салқындатылып, жылы немесе салқын түрде беріледі.
Жидектер бұтақтар мен қоқыстардан бөлініп, шірігендері жойылады. Содан кейін олар артық ылғалды кетіру үшін сүлгімен төселген су астында дуршлагта жуылады. Содан кейін жидектер араластырғышпен немесе ет тартқышы арқылы ұнтақталып, қантпен 1: 1 қатынасында араластырылады,
қайтадан араластырыңыз және құрғақ банкаларға салыңыз, пластик қақпақтармен жабыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз. Қанттың орнына бал қосу бұл классикалық рецептті қоректік етеді және құндылық қосады. Ал шикі джемге бал мен грек жаңғағын қосқанда, ол күштің жоғалуын қалпына келтіретін, қан қысымын қалыпқа келтіретін және жүректі күшейтетін дәрі.
Бұл қарапайым рецепттердің бірі. Жидектер дайындалады, жуылады, ылғалдан кептіріледі және мұздатқышта бөліктерде мұздатылады. Мұндай витаминді шикізатты бір жылға дейін сақтауға болады. Бұл қыста табиғи дәрі дайындаудың ең жылдам тәсілі.
2,5 кг алма үшін - 800 г вибрум, 2,5 кг түйіршіктелген қант. Шырын калибрден шығарылып, бөлек ыдысқа құйылады. Алма өзегіне айналдырылып, тілімдерге кесіліп, қантпен жабылады. Дайындалған алма аздап қайнатылады, сондықтан сироп тамшысы жайылмайды. Содан кейін вибрумнан шыққан шырынды шырынға құйып, оны қайнатыңыз және ыстық қайнатыңыз, банкаларға жайып, қақпақтармен жауып, суытыңыз.
Бумен пісірілген жидектер пирогтарды толтыру үшін қолданылады, сонымен қатар қант немесе бал қасық қоссаңыз, бұл өте дәмді тағам. Кофе тұқымнан дайындалады. Мұны істеу үшін оларды қабықтан жуады, кептіреді, пісіреді.
Вибурнум шырыны ет пен балыққа арналған түрлі тұздықтарға қосылады, арақ тоналады. Жидектер салаттарға, бұқтырылған қырыққабатқа қосылады.
