Өнімдерді темекі шегуді ежелден адамдар қолданған. Бастапқыда бұл тағамды сақтаудың нұсқаларының бірі болды. Осылайша өңделген өнімдер ұзақ уақыт бойы шіруге және нашарлауға ұшырамайды. Ежелгі уақытта тек ет пен балық ысталған, ал кейінірек ысталған шұжықтар, ірімшіктер, жемістер мен көкөністер пайда бола бастады. Ысталған балықты өзіңіз дайындап, алынған тағамның хош иісі мен дәмін сезесіз.
Бұл қажетті
- - жаңа форель - әрқайсысы 500 граммнан 2 ұша
- - ас тұзы - 60 грамм
- - тазартылған күнбағыс майы - 50 грамм
- - кондитерлік щетка - 1 дана
- - ыстық темекі шегуге арналған портативті түтінхана - өлшемі (WxHxD) 500x175x270 мм
- - бидай үгіндісі - 100 грамм
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты, ішекті масштабтаңыз және желбезектерді кесіңіз. Тазартылған өліктерді ағын сумен жақсылап жуыңыз және артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгілермен сүртіңіз. Балықты тұзбен сүртіп, бөлме температурасында 2 сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
От жағатын жерді дайындап, кішкене от жағыңыз. Шұңқырға қопсытқыш үгіндісін құйыңыз, сіз жеміс ағаштарының үгіндісін пайдалана аласыз. Түтіннің грилін өсімдік майымен майлап, үстіне балықты салыңыз. Темекі шегушіні қақпақпен жауып, отқа қойыңыз. Темекі шегу процесі 10 минуттан 15 минутқа дейін созылады.
3-қадам
Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін түтін үйін өрттен алып тастаңыз және қақпағын ашпай, 1 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін қақпақты ашып, грильді түтін үйінен балықпен алып тастаңыз да, оны бірден маймен майлаңыз. Балықты ыдысқа немесе науаға ақырын жіберіңіз. Егер балық торға тіреліп тұрса, оны пышақпен немесе торт шпательмен ақырын шығарыңыз.
