Ауыз суаратын әдемі құймақ кез-келген таңғы асқа өте ыңғайлы. Ингредиенттерге байланысты құймақ жұқа немесе үлпілдек, тығыз немесе ұсақ, тәтті немесе өте тәтті емес болуы мүмкін. Бұл тағамның көптеген рецептері бар, көбінесе ол сүтпен немесе айранмен дайындалады.
Сүтпен құймақ пісіру
Ашытқысыз үлпілдек құймақ дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- сүт - 400 мл;
- бидай ұны - 300 мл;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- қант - 30-60 г;
- сөндірілген сода - 0,5 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Алдымен жұмыртқаны қант пен тұзбен араластырып, жақсылап шайқаңыз. Содан кейін сүт, сода және ұн қосыңыз. Барлығын араластырып, қамырды майлықпен жабыңыз. Барлығын жарты сағаттан кейін тағы араластырыңыз. Қамыр дайын. Табада өсімдік майын алдын ала қыздырып, құймақты орташа температурада қуырыңыз. Дайын құймақты қаймақпен немесе тәтті тұздықпен - джем, джем, қоюландырылған сүтпен беруге болады.
Ашытқыны қолданып, сүті бар құймақтарды да жасауға болады. Ол үшін келесілерді қабылдаңыз:
- ұн - 500 г;
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- сүт - 450 мл;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- ванильді қант - 20 г;
- қант - 2 ас қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық;
- қамырға арналған өсімдік майы - 2 ас қасық.
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Қамырды дайындау үшін екі шай қасық құрғақ ашытқыны 20 грамм жаңа ашытқыға ауыстыруға болады.
Алдымен қамырды дайындау керек. Сүтті қыздырыңыз (ол жылы, бірақ ыстық болмауы керек), қант, стакан ұн қосып, қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр көтерілуі керек. Қамыр көтеріліп жатқан кезде жұмыртқаны шайқаңыз. Содан кейін оларды қамырға қосып, қалған ұнды, ванильді қантты, 2 ас қасық өсімдік майын және аздап тұзды құйыңыз. Барлығын мұқият араластырып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
Қамырды үлпілдек ету үшін ұнды басқа ингредиенттермен араластырмас бұрын електен өткізген жөн.
Құймақ орташа отта қуырылады, қуыру кезінде олар қатты көтеріледі, сондықтан қамырдың бөліктерін табаға қысқа уақыт аралығында орналастырған дұрыс. Нәтижесінде сіз 20-ға жуық дәмді құймақ аласыз.
Кефир құймақ
Егер сіз оларды айранмен пісірсеңіз (кейде айранды қышқыл сүтпен алмастырады), қарапайым жеңіл құймақ алынады.
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- қант - 2 ас қасық;
- ұн - 500 г;
- сода - 1 шай қасық;
- қуыруға арналған өсімдік майы - 2 ас қасық
Алдымен жұмыртқаны шайқауышпен немесе шанышқымен аздап шайқаңыз, содан кейін оған айран қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Қоспаға қант, ұн және тұз қосыңыз, содан кейін сода қосыңыз. Қамырды илеп, 20 минуттай тұндырады.
Құймақты пісіру үшін оны жай отта қуырған жөн. Егер сіз құймақтарды түбімен ауыр ыдыста пісіруді қаласаңыз, қақпақпен жабудың қажеті жоқ, оның бөліктері пісіріледі. Егер сіздің табаңыз жеңіл болса, тефлон, құймақты қақпақпен жауып алған жөн.
