Тоңазытқышта жұмыртқа мен жаңа сүттің болмауы үйде дайындалған нан өнімдерінен бас тартуға себеп болмайды. Пушистый айран құймағын дайындаңыз. Оларды тәтті қоспалармен, қаймақпен немесе кез-келген тұздықпен жеуге болады. Неғұрлым ерекше нұсқаларды ұнататындар үшін түрлі дәмдеуіштерді қосқан жөн: жемістер, көкөністер, шұжықтар немесе тартылған ет.
Пісірудің ерекшеліктері
Жұмыртқасыз пісірілген құймақ әуе құрылымымен ерекшеленеді, олар жұмсақ, үлпілдек, құлап қалмайды. Мұндай пісірудің жалғыз кемшілігі - сәл жұмсақ дәм. Оған мәнерлілік беру үшін сүттің орнына айран қолданыңыз. Әрине, мұндай құймақ ашытқысыз болады - сода қамырды көтеруге жауап береді, оны үнемдемеген дұрыс. Ас содасын сірке суымен немесе лимон шырынын сөндіру қажет емес. Айран өзіне тән дәмді бейтараптандырғыш ретінде қызмет етеді.
Құймақтарды дәмді ету үшін оларды жақсы қыздырылған, бірақ ыстық емес қуырғыш табада қуырыңыз. Хош иістендірілмеген өсімдік майын қолданыңыз және оны көп құймаңыз. Идеал опция - бір құймақ үшін шай қасық. Сонда өнім дәмді қытырлақ қабыққа ие болады, бірақ маймен қанықпайды және көлемін жоғалтпайды.
Кептелісі бар құймақ
Бұл құймақ әсіресе джем, бал немесе қоюландырылған сүттен дәмді. Қамырды күйдіріп алмас үшін, оған қантты көп қоспаңыз.
Саған қажет болады:
- 1 стакан айран;
- 1, 5 кесе бидай ұны;
- 0,25 шай қасық тұз;
- 3 шай қасық қант;
- 1 шай қасық ас содасы;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Кефирді қант, тұз және содамен араластырыңыз. Ұнды електен өткізіп, оны кефирге бөліктерге салыңыз. Қамырда кесектер қалмас үшін бәрін мұқият араластырыңыз. Қоспаны 5-7 минут ұстаңыз. Бетінде көпіршіктер пайда болған кезде пісіруді бастауға болады.
Табаға өсімдік майын қосыңыз, оны қыздырыңыз. Қасықпен дөңгелек құймақ жасаңыз, оларды екі жағына қуырыңыз. Олардың ыстық екенін тексеру үшін бір құймақты шанышқымен тесіңіз. Егер қамырдың іші сұйық болса, отты азайтып, пісірілген тағамдарды піскенге дейін жеткізіңіз.
Пісірілген тағамдарды майлықпен жабылған жалпақ табаққа салыңыз. Артық май сіңіп, жылы ыдыстарға қызмет етіңіз. Әр қызметке бір-екі ас қасық джем немесе джем қосыңыз.
Жүгері құймақ
Құймақ жай тәттіден де көп болуы мүмкін. Қамырға паприка мен тәтті консервіленген жүгері қосыңыз. Мұндай өнімдер етке немесе қуырылған құс етіне арналған керемет гарнир болады.
Саған қажет болады:
- 1 стақан айран немесе йогурт;
- 1 стакан бидай ұны;
- 0,5 шай қасық сода;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 0,5 кесе тәтті жүгері консервілері;
- 0,25 шай қасық ұнтақталған паприка;
- тазартылған өсімдік майы.
Айран, тұз, ұнтақталған паприка және сода араластырыңыз. Електен өткізілген бидай ұны мен консервіленген жүгері дәндерін қосыңыз. Қамыр илеңіз. Сұйық құймақтарды алдын ала қыздырылған табада өсімдік майымен пісіріңіз. Қамырдың жаңа бөлігін алмас бұрын, оны қасықпен араластырыңыз, өйткені дәндер түбіне қарай орналасады. Қызмет көрсетер алдында дайын өнімді жылы ұстаңыз.
