Фунчоза - мөлдір түсіне байланысты «әйнек» деп аталатын кеспенің танымал түрі. Функоза - бұл бірінші, екінші және тәбетті тағамдарға негіз бола алатын жан-жақты өнім.
Фунчоз дегеніміз не?
Функоза - бұл бізге азиялық тағамдардан келген өнім. Бұл ақ, мөлдір түсті құрғақ кеспенің түрі. Пісірудегі әмбебаптығының құпиясы өте қарапайым: кеспе іс жүзінде ешқандай хош иіске ие және қайнатқаннан кейін бір-біріне жабыспайды, сондықтан оларға кез-келген талғам беруге болады. Яғни, бұл басқа өнімнің иісі мен дәмін сіңіретін базаның бір түрі. Ол сорпаларда, ыстық екінші тағамдарда, салқын салаттар мен тіскебасарларда, тіпті десерт тағамдарын дайындауда қолданылады.
Функоза және күріш кеспесі
Шикі түрінде бұл екі өнім өте ұқсас, сондықтан Ресейде олар бір-бірімен жиі шатастырылады. Шын мәнінде, олар мүлдем басқа ингредиенттерден жасалған және аяқталғаннан кейін әр түрлі қасиеттерге ие.
Күріш кеспесі, аты айтып тұрғандай, күріштен, дәлірек айтсақ, күріш ұнынан дайындалады. Термиялық өңдеуден кейін ол мөлдірлігін жоғалтады, ақ және өте жұмсақ болады. Мұндай кеспе салқындатылған кезде бір-біріне жабысып, қатты араластыра отырып, олар ботқа айналады.
Функоза, керісінше, өңдеуден кейін икемділігін жоғалтпайды, құрылымын механикалық кернеулер кезінде сақтайды және шикі түріне қарағанда мөлдір болады. Классикалық фунчош мунг бұршағында болатын крахмалдан жасалады, бірақ кейде оны крахмалдың басқа түрлерімен алмастырады, бұл қытайлық сапа бақылауымен қатаң қолдау таппайды. Жүгері крахмалын функционалдылықтың негізі ретінде пайдаланған кейбір өндірушілер тіпті жұмыссыз қалды.
Өнімнің химиялық құрамы және калория мөлшері
Жоғары сапалы фуншошек өте пайдалы, бірақ егер өндірушілер өз жұмысын адал орындаса және бұршақ крахмалын ағартқыш агенттері бар кәдімгі крахмалмен алмастырмаса ғана. Улы бояғыштар мен ағартқыштар жоқ фирмалық кеспелерді сатып алыңыз. Әрдайым жаңа өнімнің құрамын мұқият оқып шығыңыз.
Бұршақтың классикалық және табиғи кеспесі самурай диетасының қажетті бөлігі болып табылады, өйткені олар ақуыздардан, пайдалы майлардан және амин қышқылдарынан тұрады. Оның құрамында көп мөлшерде кальций, сонымен қатар магний мен темір бар. Бұршақ тұқымдас өсімдіктерден жасалған өнім ретінде бұл кеспелер ағзадағы қалдықтар мен токсиндерді белсенді түрде шығарады.
Салмақ жоғалту және диетаны сақтау бұл өнімді пайдалануды біршама шектеуі керек, өйткені оның 100 грамм калория мөлшері 320 калория құрайды. Бірақ функционалды қанықтылық тез пайда болады, сондықтан аз адамдар бұл кеспенің өте көп бөлігін жей алады.
Қалай дайындауға болады
Фунхозаны пісіру өте оңай, өйткені оны пісірудің қажеті жоқ. Үстіне қайнаған су құйып, кеспе мөлдір болғанша бірнеше минут күтіңіз. Ыдыс-аяқтың негізі дайын. Оны қытай тағамдарының алуан түріне арналған сүйікті көкөністермен, тұздықтармен және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
