Бұршақ сорпалары өзінің бай және жағымды дәмімен ерекшеленеді. Бұршақ сорпасын мезгіл-мезгіл пісіру керек, өйткені бұршақ өте қоректік - олардың құрамында көмірсулар мен ақуыз көп. Оның құрамында минералдар бар. Сарымсақ майымен сорпа одан да хош иісті болады, бірақ бұл сорпаның дәстүрлі рецептінен алшақтамайық - біз оны ысталған етпен дайындаймыз.
Бұл қажетті
- - 300 г сарғыш бұршақ;
- - 250 г сары май;
- - 200 г ысталған шошқа қабырғалары;
- - 1 бас сарымсақ;
- - 5 шошқа терісі;
- - 20 г құрғақ тимьян;
- - 1 сәбіз;
- - хош иісті бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сорпаны дайындаңыз. Шошқаның ысталған қабырғаларын салқын суға салыңыз, пештің үстіне қойыңыз, қайнатыңыз, ішкі мүшелерді қосыңыз (шошқа терілері). Сорпа тым қараңғыланып кетпес үшін мезгіл-мезгіл қақтан тазартыңыз.
2-қадам
Сәбізді тазалаңыз, кесектерге кесіңіз, табаға жіберіңіз, 40 минут пісіріңіз. Осы уақытта бұршақ қайнатылған суға малынсын.
3-қадам
Сорпа пісіп жатқанда сарымсақ майын дайындаңыз. Ірі тұзды, 250 г май мен сарымсақтың басын алыңыз. Сарымсақты тазалаңыз, тұз бен маймен араластырыңыз, кептірілген тимьян, хош иісті бұрыш қосыңыз. Мұның бәрі ерітіндіде ұнтақталуы керек, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Бұршақ дайын ет сорпасына лақтырыңыз. 20 минут пісіріңіз, содан кейін қабырғаларды алып тастаңыз және бұршақ жұмсақ болғанша пісіріңіз. Терілерді сорпада қалдыруға болады.
5-қадам
Етті қабырғадан алыңыз, сорпа табағына салыңыз, бұршақ сорпасымен құйыңыз. Әр табаққа қуырылған крутондарды қосуға болады. Аздап құрғақ тимьянға себіңіз, қасық сарымсақ майын қосыңыз.
