Өкінішке орай, жаңа піскен көкөністер тез бұзылады. Егінді қысқы мерзімге сақтау үшін оларды қатырып, сақтау керек. Мен қызанақ пен бұрыштан қысқа дайындықтың рецептін ұсынамын.
Лютеница - рецепт
Көкөністер мен дәмдеуіштерден жасалған ащы тұздық - лютеница - болгар консервілері дүкен сөрелерінде сирек кездесетін кеңестік дәуірде болгар асханасынан шыққан. Лютеницаны қуырылған ет, котлеттермен бірге қолданыңыз, бұл сонымен қатар тосттар мен нанға өте жақсы жағылады. Оның негізінде әртүрлі гравитациялар дайындалады. Борщке салынған дәмдеуіш оған өткір дәм береді.
Лютеницаның қыстың көптеген рецептері бар, мен 1991 жылдан бері білетін ескі, уақыт тексерілген рецептімен бөлісемін. Сізге 10 кг болгар бұрышы, 3 кг піскен қызанақ, ұнтақталған ащы бұрыш 15 г, сарымсақ 20-30 г, балдыркөк жапырақтары 35 г, күнбағыс немесе басқа өсімдік майы 270 г, қант 15-20 г, тұз 20 г қажет болады. бастапқы өнімдердің көп мөлшері - тек 3-3, 5 литр дәмді тұздық.
Целлюлоза қызыл бұрышын алыңыз, тұқымдарды алып, жартысын кесіңіз. Суық сумен жабыңыз, қайнатыңыз және бұрыш жұмсақ болғанша пісіріңіз. Оны електен сүртіңіз. Жуылған қызанақты кесектерге кесіңіз, жұмсарғанша қайнатыңыз және оны сүртіңіз. Бұрыш пен қызанақты біріктіріңіз.
Балдыркөкті және сарымсақты ұсақтап тураңыз. Өсімдік пюресін қалыңдығына дейін қайнатыңыз, содан кейін ондағы дәмдеуіштерді ерітіңіз, өсімдік майы, шөптер, сарымсақ қосыңыз. Бір минут қайнатыңыз. Ыстық дәмдеуіштерді банктерге құйып, зарарсыздандырыңыз - литрлік ыдыс 45-50 минут.
Стерилизациялауды ұнатпайтындар лютеницаны осылай дайындай алады: 50 г тұз, 100 г қант, кез-келген өсімдік майынан 270 г, 50 г ас сірке суы 3 литр пюреге салыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, банкаларға құйыңыз, оларды орап, суытыңыз.
Үйде дайындалған қызанақ кетчупі
Қызанақтан үйдегі кетчупты жасауға болады, оның дәмі дүкендегі кетчупке ұқсамайды. Қызанақты жуыңыз (10 кг) және 30 минут бойы толықтай пісіріңіз. Суды төгіп тастаңыз, олар тұрып, қайтадан ағып кетсін. Су қалмағанша бірнеше рет қайталаңыз. Қызанақты металл електен сүртіңіз, сіз 2,5-3 литр пюре алуыңыз керек. Оған 2 ас қасық қосыңыз. ас қасық тұз; бір стакан қант; 1 шай қасық құрғақ қыша, даршын, қызыл қызыл бұрыш; қалампыр, дәміне қарай тәтті бұршақ.
Тұздықты 5 минут қайнатыңыз, содан кейін 5 туралған сарымсақ басын, 1 шай қасық қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Кәдімгі қызанақ кетчупін дайындалған банкаларға ыстық етіп құйыңыз және ораңыз.
