Тауық жұмыртқасы пайдалы және пайдалы тағам болып табылады, оны шикі түрінде жеуге болмайды. Алайда, сонымен бірге, ветеринарлар термиялық өңдеуден бұрын да жұмыртқаны жууға кеңес береді. Бұл тамақ үшін пайдаланылмайтын қабықтарды жуудың мәнін түсінбейтін тұтынушылардың көптеген сұрақтарын тудырады.
Сальмонелла
Тауық жұмыртқалары шикі емес, сонымен бірге адам денсаулығына қауіп төндіреді. Жұмыртқа туылғаннан кейін оның алғашқы ішкі тазалығын салқындағаннан кейін пайда болатын және әр түрлі бактерияларды ақ / сары уызға айналдыратын ауа көпіршігі бұзады. Сонымен қатар, олардың көпшілігі қабықтың бетінде қалады, бұл сальмонеллез инфекциясының кең таралған себебі. Қабыршақ құрылымы көбірек болатын қаз бен үйректің жұмыртқалары сальмонелла тасымалдау тұрғысынан өте қауіпті.
Пісірудің алдында тауық жұмыртқасын сабынмен және ыстық сумен жуу - бұл сальмонеллез ауруының қаупін азайтуға мүмкіндік беретін міндетті профилактикалық шара. Содан кейін олар төрт-бес минут қайнату немесе екі жағынан қуыру түрінде міндетті термиялық өңдеуден өтуі керек. Бөдене жұмыртқаларын да жуу керек, бірақ егер олар тауық жұмыртқаларының жанында жатса ғана, өйткені бөденелер сальмонеллаға дене температурасының жоғарылауына шыдай алмайды.
Тауық жұмыртқаларын сақтау
Сальмонеллезбен ауыру қаупі отандық тауық жұмыртқаларын тұтыну кезінде едәуір артады, өйткені құс фабрикаларында тауық үнемі вакцинацияланады және үнемі ветеринарлық бақылауда болады. Тауық жұмыртқаларын тоңазытқыштың қабырғасында сақтау керек, оның температурасы 2-ден 4 ° C-қа дейін. Егер сіз жұмыртқаны ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, оны бұған дейін жуу ұсынылмайды. Егер жұмыртқаны тоңазытқышқа орналастыру мүмкін болмаса, олардың бетін кез-келген өсімдік майымен майлау керек және қараңғы жерге қою керек. Өсімдік майы жұмыртқаның өмірін сәл ұзарта алады, бірақ тоңазытқыштың сыртында ол оны кем дегенде екі есеге азайтады.
Жұмыртқаны сатып алғанда, олардың түсіне мұқият қарамаңыз, өйткені ол тек оны салған тауықтың тұқымымен байланысты. Бірақ жұмыртқаларды таңбалауға көп көңіл бөлу керек, өйткені ол жұмыртқаның қасиеттері мен сақтау мерзімін өзі анықтайды. Сонымен, «D» әрпі диеталық жұмыртқаны, ал «С» әрпі - асханаларды білдіреді. Ең дұрысы, тауық жұмыртқаларын жиырма бес күннен ұзақ сақтау ұсынылмайды, ал жеген кезде сарысы қаныққан сары түске ие болуы керек. Жұмыртқаның балғындығының алғышарты - сутектің жағымсыз иісінің болмауы.
