Кейде таңғы асқа дәмді құймақ алғыңыз келеді! Аспазшы қамырды анықтап, қуырғыш табаны жылытып, оған алғашқы шөмішті алдын ала құйған кезде, сұрақ туындайды - әрі қарай не істеу керек және құймақтарды екі жаққа қалай қуыру керек?
Бұл қажетті
Құймақтың қамыры, табасы, күнбағыс майы, шөміш, кең шпатель, қысқыш
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, қамырда мүмкіндігінше аз кесектер бар-жоғын тексеріңіз. Қамырдың өзі өте қалың немесе өте сұйық болмауы керек. Егер ол өте сұйық болып көрінсе, ұн қосыңыз, тым қою сүт қосыңыз. Табаны алдын ала қыздырыңыз және күнбағыс майын табаның бүкіл диаметріне таралуы үшін аздап тамшылатыңыз. Шөмішті алып, қамырды жинап алыңыз. Табаны көтеріп, ортасынан бастап қамырды төгіңіз. Қиғаш күйде ұстаңыз және қамыр бүкіл диаметрге біркелкі таралуы үшін оны әр түрлі бағытта ақырын еңкейтіңіз. Ең ыңғайлы тәсілі - қамырды құюға болатын шүмегі бар шөмішті пайдалану.
2-қадам
Егер ыдыс бұрын ыстық болса, отты азайтыңыз. Бұрылмас бұрын, құймақ қалай пісірілгенін тексеру керек. Қамыр шетінде дайын болған кезде оны аударуға болады, ал ортасында ол әлі толық пісірілмеген. Жіңішке күрекшені (немесе жіңішке кең пышақты) алыңыз да, құймақты шеттерінен асырыңыз. Құймақтың алтын және қытырлақ екенін тексеріңіз. Егер құймақ келесідей болса, онда сіз оны айналдыра аласыз. Егер олай болмаса, құймақ сипатталған күйге жеткенше тағы біраз уақыт күте тұрыңыз.
3-қадам
Сонымен, құймақ аударылуы мүмкін. Мұны істеу үшін кең шпательді де қолданыңыз. Бастапқыда құймақты оның дайындығын тексеру үшін, бұрын жасағаныңыздай, шетінен айналдыра араластырыңыз. Енді ғана құймақты ортасына дейін араластырыңыз, қазірдің өзінде оны айналдыруға дайындалып жатырсыз. Егер құймақ кептеліп, кеткісі келмесе, оны ақырын және аздап қойыңыз.
4-қадам
Құймақ табадан оңай түскен кезде оны аударуға болады. Оның астындағы бүкіл күрекшені ортасына қарай сырғытыңыз. Осылайша, барлық құймақ, шеттерінен басқа, шпательде болады. Құймақ шпатласын табаға көтеріңіз. Құймақтың шеттері күрекшенің екі жағына іліп кетеді. Шпатель мен құймақты кастрюльден жартылай ғана болатындай етіп, ыдыстан алшақтатыңыз. Ыңғайлы болу үшін, табаны сабынан ұстаңыз. Құймақты табаға қарай жылдам, өткір қимылмен аударыңыз. Екінші жағы біріншіге қарағанда тезірек дайын болады.
5-қадам
Егер бір шпатламен аудару қиын болса, екеуін қолдануға болады. Екіншісі онша кең болмауы керек.
Жоғары шпатланы қолданып, жоғарыда көрсетілгендей құймақты ашыңыз. Құймақтың астына кең шпатланы ортасына қарай сырғытыңыз. Құймақты табаға көтермес бұрын, екінші шпательмен үстіңгі жағын басыңыз. Сондай-ақ, шпательдің орнына шанышқыны қолдануға болады. Екі шпательмен құймақты табаның үстіне көтеріп, оны ақырын екінші жағына аударыңыз. Бөлінген қысқыш ұстағандай әрекет етіңіз.
6-қадам
Сондай-ақ, құймақтарды бұрау үшін қысқыштарды қолдануға болады. Алдымен, жоғарыда сипатталғандай, құймақты шпатламен ортасына дейін араластырыңыз. Бұл құймақ кастрюльден аршылып кетуі үшін жасалуы керек. Содан кейін құймақты екі жағынан ұстап ұстап, табаның үстінен көтеріп, ақырын аударыңыз. Бір шпательмен жасалған әдіске қарағанда, кенеттен жылдам қимыл қажет емес.
7-қадам
Құймақ толығымен дайын болғаннан кейін оны кең шпатель көмегімен табадан алыңыз. Құймақтың шеттері сәл құрғақ болуы мүмкін. Оларды немесе бүкіл құймақты кішкене сары маймен щеткамен тазалаңыз. Сіз келесі құймаққа өтуіңізге болады. Құймақты бір шпатламен айналдыру оңай болған кезде, құймақты төңкеріп жаттықтыра бастаңыз.
