Қызғылт лосось немесе қызғылт лосось, оны қалай атайды, лосось тұқымдасының кәсіптік балықтары. Халықтың саны ең көп болғандықтан, ол белсенді түрде жиналады және бүкіл елде сөрелерде көп мөлшерде ұсынылады. Оның танымалдылығы сонымен қатар осы балықтың денеге тигізетін пайдалы әсерімен байланысты.
Тіршілік ету ортасы және сыртқы түрі
Қызғылт лососьдің тіршілік ету ортасы - Солтүстік Мұзды мұхиттан бастап Тынық мұхитқа дейінгі үлкен аумақ, бірақ балықтар пайда болған түрлі өзендерде көбейеді, содан кейін олар тек уылдырық шашуға оралып, теңіздер мен мұхиттарға кетеді.
Қызғылт лосось 2-3 жыл өмірінің ұзындығы 60-70 см және салмағы 1,5-тен 5 кг-ға дейін жетеді. Ол тек 1 рет уылдырық шашады, содан кейін ол қайтыс болады. Балық аулау қызғылт лососьді уылдырық шашуға қалдырғанға дейін жүзеге асырылады, өйткені ол көптеген албырттар сияқты татты дәмге ие болады, оның еті құрғақ және қатал болады. Уылдырық жұмыртқалағанға дейін, еркектер бастарының артында «өркеш» дамиды, соның арқасында балықтар оның атын алды.
Пайдалы ерекшеліктер
Қызғылт лосось - пайдалы микроэлементтер мен витаминдердің көзі. Қызғылт лососьде бета-каротин де, В тобындағы дәрумендер де, C, D, E де бар, сонымен қатар, қызғылт лосось Омега-3 сияқты қанықпаған май қышқылдарына өте бай. Бұл қышқылдар денені сыртқы ортаның улы әсерінен қорғайды және жасушалардың жаңаруына, демек, дененің жасаруына ықпал етеді.
Минералдар, әсіресе фтор қан тамырлары мен жүректің жұмысын қалпына келтіруге көмектеседі. Натрий, мырыш, калий және В6 витамині жүйке жүйесі мен эндокриндік бездердің жұмысын қалыпқа келтіреді. Көптеген теңіз өміріндегі сияқты, қызғылт лососьде йодтың едәуір мөлшері бар, оны қалқанша безі жеткіліксіз болған жағдайда тұтыну керек.
Қызғылт лосось еті аминқышқылдарының көп болуына байланысты өте тез қорытылады, соның арқасында ақуыз ағзаға қажетсіз энергия шығынынсыз енеді. Бұл қарттар мен кішкентай балалар үшін өте маңызды.
Қызғылт лососьдің калория мөлшері
Қызғылт лосось дене салмағының жоғарылауы бар диеталық тағамдар тізіміне енгізілген, өйткені оның құрамында лососьдің басқа өкілдеріне қарағанда май мөлшері едәуір аз. Сонымен қатар, осы керемет балықтың құрамындағы фосфор мидың жұмысын жақсартады және жасушалық реакциялардың жылдамдығын арттырады, сондықтан метаболизм процестерін жеделдетеді, бұл май жағу әсерін қамтамасыз етеді. Диеталық нәтижеге ақуыздың көп мөлшері мен калория мөлшері өте төмен болғандықтан да қол жеткізіледі. 100 грамм қызғылт лосось шамамен 140 ккал құрайды.
Қызғылт лосось өзінің диеталық қасиеттерін жоғалтпауы үшін оны қайнатылған немесе буға пісіру керек. Ең пайдалысы пеште пісірілген қызғылт лосось болады, ол пайдалы заттарды сақтайды және қуыру кезіндегідей май алмайды. Көпшілікке қызғылт лососьдің еті сәл құрғақ болып көрінеді, сондықтан оны сүтпен немесе лимонмен сулап, фольгаға салып, осындай «тұзды ерітіндіге» салып, пешке жіберген жөн. Дайын балық нәзік және шырынды болады.
