Дәстүрлер - қызыл уылдырық мерекелік үстелде болуы керек. Бұл нәзіктік арзан емес болғандықтан, оны көбінесе алдын-ала сатып алады және қанаттарда күтеді. Бірақ кейде алдын ала сақталған уылдырық тым тұзды немесе ескірген болып шығуы мүмкін.
Егер уылдырық сапалы болса, ол үлкен болуы керек, ал барлық жұмыртқалар бірдей мөлшерде болуы керек. Олар бір-біріне жабысып, аузынан еркін жарылып кетпеуі керек. Сапалы уылдырық қою және жағымды иісі болуы керек. Егер уылдырық кенеттен ескірген болып көрінсе және жағымсыз иіс пайда болса, не істеу керек? Сіз оны бұрынғы балғындығына қайтаруға тырыса аласыз. Сонымен қатар, мұндай әсер тұздың артық мөлшерінен пайда болуы мүмкін.
Уылдырықтағы артық тұзбен не істеу керек?
Уылдырықты шамадан тыс жоғарылатуға болады, бірақ сіз ренжімеуіңіз керек - оны түзетудің бір дәлелденген әдісі бар. Сіз уылдырықты үлкен ыдысқа салыңыз, содан кейін оны бөлме температурасында сумен жабыңыз, екіден бірге дейін. Уылдырықтан артық тұзды кетіру үшін екі минут баяу араластырыңыз. Содан кейін сіз өнімді дәкемен немесе електен сүзіп, судан құтылуыңыз керек. Осыдан кейін, уылдырықты табаққа салыңыз да, бөлмеде 10 минутқа қалдырыңыз, осы уақыттан кейін өнімді үстелге ұсынуға немесе банкаға ауыстыруға және қақпақпен жабуға болады. Мұндай нәзіктікті ешқашан жұмыртқадағы ақуыз қатып қалмас үшін өте ыстық суда шаймаңыз.
Жағымсыз иіс
Егер уылдырықта тек артық тұз ғана емес, сонымен қатар жағымсыз иіс те болса, сіз оны осы жолмен алып тастай аласыз: сізге күшті шай қайнату керек, оны сүзіп алыңыз (қажет емес шай жапырақтарынан толықтай ажыратыңыз). Шайдың қалған жапырақтарын лақтыруға болады, енді олар сізге қажет болмайды. Қайнату температурасы жоғары болмауы керек, ең көбі 30-35 градус, сондықтан уылдырықты қайнатпау керек.
Егер иіс өте күшті болса, онда сіз өнімді 1/2 қатынасында шай жапырақтарымен толтырыңыз, ал егер ол аз немесе аз болса, онда 1/1 есебімен. 5-7 минут ішінде уылдырықты бөтен иістен баяу жуыңыз, оны жұмыртқалар бүтін күйінде қалатындай етіп араластырыңыз. Сұйықтықты ағызу үшін уылдырықты дәкеге немесе елекке біраз қойыңыз. Ол толығымен ағып болған кезде, уылдырықты дәмін татыңыз. Өнімді жақсылап жуғаныңызға көз жеткізіңіз, егер бар болса, оны үстелге қауіпсіз бере аласыз. Егер артық тұз әлі уылдырықта қалса, онда сіз шаю процесін қайтадан жүргізуіңіз керек.
Егер уылдырық ескірген болса
Сонымен қатар, уылдырық тұзды болады, өйткені ол тым ұзақ қалады. Бұл жағдайда өнімді қайнатылған сүтпен сақтауға болады. Мұны істеу үшін сіз оны қайнатуыңыз керек, бірақ дәрежесі 40-тан аспауы керек. Оған уылдырықты салып, 10-12 минут шайыңыз. Сумен бірдей қайталаңыз - сүтті дәке арқылы ағызыңыз, үстіне уылдырықты ыдыстың үстіне қалдырыңыз, ал қалған сұйықтықты ағызыңыз. Уылдырықта қажет емес қоспалар болмаса, оны үстелге ұсынуға болады.
