Асшаяндарды, раковиналарды, сегізаяқты, мидияларды ондаған тәсілмен дайындауға болады. Теңіз өнімдерінің рецептері қарапайым және күрделі болуы мүмкін. Бірақ көбінесе олар алдын-ала маринадтауға негізделген. Маринад нәзік теңіз өнімдеріне ерекше әсер береді және олармен бірге тағамдарды одан да дәмді етеді.
Бұл қажетті
-
- Дәмді тұздықтағы теңіз коктейлі:
- 1 пакет (500 г) теңіз коктейлі;
- 1 лимон;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- 1 лавр жапырағы;
- 2 орташа қызанақ;
- мускат жаңғағы;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- қуыруға арналған зәйтүн майы.
- Ақ шараптағы мидия:
- 500 г мидия;
- бір стакан құрғақ ақ шарап;
- тұз;
- бұрыш;
- 10 жасыл пияз қауырсыны.
- Асшаяндар соя тұздығында:
- 12 патша асшаяндары;
- 4 ас қасық соя тұздығы
- 4 ас қасық құрғақ ақ шарап;
- 2 түйір сарымсақ;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- 1, 2 әк.
Нұсқаулық
1-қадам
Теңіз өнімдерін пісірместен бұрын оны бірнеше минут қайнаған суға батырып жібітіңіз. Бұл оларды шырынмен қанықтырады және айқын дәмге ие болады.
Асшаяндарды, мидияларды немесе кальмарды тұздау принципі бірдей - терең ыдыста тұздыққа арналған сұйық негізді (шарап, май, жеміс шырыны, соя соусы) және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Теңіз өнімдері қоспаға салынып, рецепт бойынша 15 минуттан бірнеше сағатқа дейін қартаяды. Осындай дайындықтан кейін оларды қуыруға, бұқтыруға немесе грильде пісіруге болады - маринадталған тағамдар аспаздық өңдеудің күрделі түрін қажет етпейді.
2-қадам
Ащы маринадтағы теңіз коктейлі. Лимоннан шырынды сығыңыз, қабықты ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Ақжелкенді ұсақтаңыз, лавр жапырағын ұнтаққа айналдырыңыз. 2 қызанақты блендерге салып, ұсақтаңыз. Асшаяндарды, мидияларды, кальмарды, қабыршақты және сегізаяқты теңіз өнімдерінің коктейлін жібітіп, терең ыдысқа салыңыз.
Теңіз өнімдерін зәйтүн майымен себіңіз, лимон қабығын себіңіз, оған томат пюресі, шөптер, лавр жапырағы, тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосыңыз. Қақпақты ыдысқа қойып, тоңазытқышта 4 сағатқа қойыңыз. Теңіз өнімдерінен жасалған коктейльді маринадтан алып тастаңыз және ыстық зәйтүн майына қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында салат жапырақтарына салыңыз және жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз.
3-қадам
Ақ шараптағы мидия. 500 г қабығы бар мидияларды шайып, ыдысқа салыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, стакан құрғақ ақ шараппен жабыңыз. Тостақты 15 минутқа салқын жерде қойыңыз. Қабыршақтарды тұздықпен бірге терең табаға салыңыз және шарап буланғанға дейін қайнатыңыз. Дайын мидияларды майдалап туралған жасыл пиязбен себіңіз.
4-қадам
Асшаяндарды соя тұздығында. 12 патшаның асшаяндарын жібітіңіз, құйрықтарын алмастан тазалаңыз. 4 ас қасық соя соусымен, 4 ас қасық құрғақ ақ шараппен, 2 туралған сарымсақ қалампырымен, тұз бен ұнтақталған қара бұрышпен терең ыдысқа және маринадқа салыңыз. Бір сағат бойы маринадтаңыз. Дайын асшаяндарды торға салып, екі жағына қуырыңыз. Жасыл салат пен жарты әкпен бірге қызмет етіңіз.
