Вареники - дәстүрлі украин тағамы, ол Ресейде де танымал болды. Әр түрлі салмасы бар ыстық, дәмді тұшпара әрқашан құптарлық тағам. Олар тек дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болып көрінуі үшін оларды қалай қысу керектігін үйренудің маңызы зор.
Бұл қажетті
Ұн, жұмыртқа, тұз, су, тұшпара салмасы, орама
Нұсқаулық
1-қадам
Қысу, ең алдымен, қамырдан жасалған өнімді герметикалық ету үшін қолданылады. Бұл пісірген кезде пішінін сақтайды. Жыртылған тұшпара да әр түрлі, әдемі әрі дәмді көрінеді. Бірдей қысылған тұшпара кез-келген дастарқанның сәнін келтіреді.
2-қадам
Егер бірнеше құю болса, әр түрлі салмасы бар тұшпараны сәл өзгеше шымшуыңызға болады, содан кейін қысылған жиектер бойымен әр түрлі дәмі бар, мысалы, картоп пен сүзбедегі тұшпараны айыра аласыз.
3-қадам
Қатты емес, серпімді қамырды дайындау өте маңызды. Ол үшін бір жұмыртқаны стаканға бөліп, содан кейін тұз қосып, шетіне су құйып, араластырғыш ыдысқа құйыңыз. Ұн қамырдың өзі қанша алады, сонша қосылады. Ол сіздің қолыңыз бен илемге жабыспауы керек.
4-қадам
Жұлдыру үш кезеңнен тұрады. Бірінші қадам: әдеттегідей тортты тортқа салыңыз да, оны екіге бүктеңіз. Тұшпараларды шетінен тегіс етіп, әдеттегідей қысыңыз.
5-қадам
Екінші қадам: «шошқа» қалыптастыру. Тұшпараны сол қолыңызда ұстаңыз, ал оң қолыңыздың бас бармақ және сұқ саусағымен бұрышты оң жақ шетінен бүктеп, тұшпараның алдыңғы жағына жабыстырыңыз. Бұл алғашқы шоқ - тіпті тегістелген бұршақтың өлшемі болып шықты.
6-қадам
Үшінші қадам: бірдей саусақтарыңызбен қамырдың кішкене бұрышын алыңыз, бірінші байламның шетін ілгектер бір-біріне қосылатындай етіп ұстаңыз. Қамыр бөлігін қайтадан мықтап басып, орап алыңыз. Қамырға саусақтарыңызды аздап солға қарай жылжытыңыз да, келесі бөлікті қысып, жабыстырыңыз, оны екінші шымшымға қосыңыз.
7-қадам
Тұшпараны дәл осылай қыса беріңіз. Тұшпараның шетіне жеткенде, оны соңғы шымшып алыңыз да, оны тығыздық үшін бұрышпен теңестіріңіз.
8-қадам
Өрімнің әртүрлі формалары оң қолдың бас бармағының көлбеу бұрышына байланысты алынады. Сіз жіңішке де, сыпырғышпен де қыса аласыз. Кез-келген жағдайда сіз жақсы толқынды шетін алуыңыз керек.
9-қадам
Қысылған тұшпара, әдетте, пісіргенде тұрақты болады, бірақ оны әлі де пісіруге болмайды. Толтырмасы дайын тұшпара үшін пісіру уақыты 1-3 минутты құрайды. Ас болсын!
