Дайын тағамның дәмі өнімнің сапасына ғана емес, сонымен қатар оларды өңдеу тәсілдеріне де байланысты. Кәсіби аспаздар қандай тағамдарды кесектерге, сыналарға немесе текшелерге жақсы кесетінін біледі. Кесінділер дегеніміз - бір нәрсенің жалпақ бөлігі. Әдетте шұжықтар, нан, ірімшік және кейбір көкөністер осы түрінде кесіледі.
Бұл қажетті
- - үлкен үшкір пышақ;
- - тақта;
- - кескіш;
- - өнімдер
Нұсқаулық
1-қадам
Арнайы кескішті немесе кескішті пайдаланып, тағамды тілімдерге кесу өте ыңғайлы. Жиынтықтағы кейбір үккіштер арнайы бекітпеге ие, бұл белгілі бір бұрышта пластикалық негізге дәнекерленген бір жүз. Бұл қосымша арқылы тек қатты ірімшік, ветчина, шұжық, қияр және цуккиниді кесуге болады. Саусақтарыңызды кесіп алмауға өте мұқият болу керек. Әсіресе, үккішке арналған жиынтықта кесілген өнімге арналған арнайы ұстағыш болмаса.
2-қадам
Егер сізде кескіш болса, онда сіздің мүмкіндіктеріңіз кеңейеді: әдетте мұндай құрылғылар тілімнің қалыңдығын 2 миллиметрден 2 сантиметрге дейін реттеуге мүмкіндік береді, ал сіз алдыңғы жағдайға қарағанда жұмсақ әрі біртектес емес өнімдерді кесуге болады, ал өнімдер төмен - ірімшіктің, нанның, қызанақтың, саламидің майлы сорттары.
3-қадам
Егер сіздің арсеналыңызда біреу де, екіншісі де болмаса, пышақты қолданыңыз. Аспаз деп аталатын пышақты қолданған жөн. Ол неғұрлым ұзағырақ, кеңірек және өткір болса, соғұрлым жақсы. Егер кесілген өнімнің өлшемі кішкентай болса, онда пышақтың ұшына екпін қойыңыз және оны тақтадан алмай, тілімдер жасаңыз. Егер сіз ірімшікті тілгіңіз келсе, жіп пышағын қолданыңыз; асыл ірімшік - қатты жүзі бар арнайы пышақ.
