Тауық еті - бұл дәмді және пісіруге ыңғайлы құралы. Жүректерді бұқтыруға, қуыруға, қайнатуға, пирогтарға толтыруға, салаттар мен сорпаларға қосуға болады. Ішек қаймақпен, томат тұздығымен, балмен, көкөністермен және шөптермен жақсы үйлеседі.
Тауық еті мен брокколи салаты
Бұл пайдалы және салатты салат тәбетті немесе негізгі тағам ретінде қызмет ете алады.
Саған қажет болады:
- 300 г тауық еті;
- 250 г брокколи;
- 130 г қызыл жасымық;
- 0,25 лимон;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 қызыл пияз;
- 2, 5 ас қасық. бальзамдық сірке ас қасық;
- 5 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 1 шай қасық Дижон қыша;
- тұз.
Қызыл пиязды жіңішке сақиналармен турап, ыдысқа салыңыз да, бальзам сірке суымен жабыңыз. Оны 15 минутқа қалдырыңыз, кейде араластырыңыз. Тауық жүректерін шайыңыз, пленкаларды тазалаңыз, тұзды суға қайнатыңыз. Брокколиді кішкентай гүлшоғырларға бөлшектеңіз, үстіне қайнаған су құйыңыз, тұз қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қырыққабатты дуршлагқа салып, суытыңыз.
Жасымықты шайып, аздап сумен жауып, қайнатыңыз. Суды ағызып, жасымықты суытып, салат ыдысына салыңыз. Ұсақталған сарымсақ, брокколи және ұсақ туралған жүректер қосыңыз. Қышаны өсімдік майымен және жаңа сығылған лимон шырынын қосып, тұздықпен салатқа құйып, араластырыңыз. Пияз сақиналарымен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Қаймақтағы тауық еті
Ең танымал тағамдардың бірі - қаймаққа бұқтырылған жүректер. Картоп немесе күріш пюресі арқылы беріңіз. Қаласаңыз, жүректерді жұқа кесілген жаңа саңырауқұлақтармен толықтыруға болады - мысалы, шампиньондар.
Саған қажет болады:
- 400 г тауық еті;
- 2 пияз;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- 1 стакан қаймақ;
- 1 ас қасық. бидай ұны қасық;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Жүректерді жақсылап шайыңыз, 3-4 бөлікке бөліңіз. Пиязды жіңішке ұсақтап турап, аздап өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Отты азайтыңыз, жүректерді табаға салыңыз, аздап су құйыңыз және жұмсақ болғанға дейін жабық қақпақтың астында қайнатыңыз. Содан кейін қаймақ, тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш және ұн қосыңыз. Барлығын араластырып, тұздық қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында ыдысты майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.
Жүрек сорпасы
Күнделікті тағамға арналған дәмді және қоректік нұсқа - бұл тауық етінен жасалған сорпа. Көкөністер жиынтығы әртүрлі болуы мүмкін.
Саған қажет болады:
- 500 г тауық еті;
- 1 үлкен болгар бұрышы;
- 3 орташа картоп;
- 2 піскен қызанақ;
- 2 лавр жапырағы;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- ақжелкен, аскөк және балдыркөк шоғыры;
- дәміне қарай қаймақ.
Ішек ішекті шайыңыз, жартысын кесіңіз, кастрюльге салыңыз және суық сумен жабыңыз. Суды қайнатыңыз, көбікті алыңыз және отты азайтыңыз. Жүректерді шамамен 10 минут қайнатыңыз, содан кейін табаға қабығы мен орташа картопты салыңыз. Сорпаны тұзбен қосып, тағы 7 минут қайнатыңыз. Болгар бұрыштарын бөлімдерден және тұқымдардан тазалап, төртбұрыштап тураңыз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алыңыз, целлюлозаны ұсақтап тураңыз. Көкөністерді сорпаға, тұзға салыңыз, лавр жапырағын қосыңыз. Сорпаны тағы 7 минут қайнатыңыз, оған бір уыс шөп қосып, ыдысты 5 минут қақпағы жабық тұрыңыз. Сорпаны ыдысқа, бұрышқа құйыңыз және қаймақпен дәмдеңіз.
