Сарымсақтың нәзік жасыл өркендері, көбінесе «көрсеткілер» деп аталады, көптеген тағамдарға керемет хош иіс береді. Сіз оларды сарымсақ қалампырының орнына неғұрлым күрделі және нәзік хош иіс пен дәм үшін қолдана аласыз. Сондай-ақ, сарымсақ өскіндерін және тұздықтар, тұздықтар, сірке суы мен сэндвич спрэдтерінің ондаған рецептерін қосатын бірқатар азиялық тағамдар бар.
Бұл қажетті
-
- сарымсақтың жас өскіндері;
- өткір пышақтар;
- сірке суы;
- тұз
- бұрыш;
- лимон шырыны;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сарымсақтың алғашқы жұмсақ өркендері ғана тағамға жарамды. Әдетте, бұл көктемгі «көрсеткілер», өйткені сарымсақ көбінесе жылдың осы уақытында отырғызылады. Жазға қарай қашу өрескел, ащы және қатты дәмге айналады. Пісірудің алдында көрсеткілерді қайнаған сумен күйдіріңіз, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Сіз кесілген қашуды кептіре аласыз. Мұны істеу үшін оларды пісіру қағазына жайып, құрғақ, күн шуақты, жақсы желдетілетін жерде бірнеше күн қалдыру жеткілікті. Кептірілген өркен герметикалық ыдысқа салынып, азық-түлік шкафында сақталады.
3-қадам
Сарымсақ қалампырлары сәйкес келетін барлық тағамдарға жаңа немесе кептірілген қашу қосылады. Олар қыздырылған майға негізгі ингредиенттерден бұрын, егер сіз бұқтыруға немесе қуыруға дайындалып жатсаңыз немесе қайнаған суға барлық ингредиенттерден кейін, егер сіз бірдеңе дайындап жатсаңыз, қойылады. Пісірудің басында орналастырылған сарымсақ өскіндері тағамға жеңіл сарымсақ хош иіс пен сәл тәтті дәм береді. Соңында қосылған «көрсеткілер» тағамның дәмі дөрекі болатындығына әкелуі мүмкін.
4-қадам
Пестодағы шөптерді жаңа және ерекше хош иіс үшін сарымсақ өскіндерімен алмастырып көріңіз. Туралған «көрсеткілерді» қаймаққа қосып, онымен қайнатылған сорпаларды, тұшпараларды және осыған ұқсас тағамдарды дәмдеңіз. Өркендерді туралған насыбайгүл, орегано, бұрыш және тұзбен қосып, зәйтүн майын қосып, көкөніс салатымен дәмдеңіз.
5-қадам
Сарымсақтың жас өскіндерін алма сірке сіркеіне немесе үстел сірке суына салып, жылы және қараңғы жерде бірнеше апта қалдырыңыз. Сізде маринадталған қияр мен салат тұздықтарында қолдануға болатын сарымсақ сірке суы болады.
6-қадам
Сарымсақ гарнирінің түпнұсқасын өскіндерді қыздырылған зәйтүн майына 2 минут қатты отта қуыру арқылы дайындауға болады. Содан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтып, сарымсаққа жаңа сығылған лимон шырынын құйыңыз, тұз бен бұрыш қосып, «көрсеткілерді» мөлдір және жұмсақ болғанша пісіріңіз.
