Балықты құрайтын заттар адам ағзасына жақсы сіңеді. Ол фосфорға бай, сүйектің пайда болуына өте қажет. Балық - тез бұзылатын өнім. Одан көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- балық;
- тұз;
- бұрыш;
- лимон шырыны;
- картоп;
- лимон шырыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген.
Ішекті балықтан тазартыңыз, желбезектерді алыңыз. Суық ағынды сумен шайыңыз. Бөліктерге кесіңіз. Суға арналған ыдысқа салып, отқа салыңыз. Тұз, тамыр, қара бұрыш және лавр жапырағымен дәмдеңіз. Қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Пісірілгенге дейін пісіріңіз. Балықты сорпадан саңылаулы қасықпен алып, табаққа салыңыз. Пісірілген картоп, бұқтырылған көкөністер немесе жарма сияқты кез-келген гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
2-қадам
Қуырылған.
Балықтың ішектерін және басын алыңыз. Таразыны кәдімгі ас үй пышағымен құйрығынан алшақтатыңыз. Ағын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ұнды бөлек ыдысқа құйыңыз. Балықты бөліктерге, тұз бен бұрышқа кесіңіз. Лимон шырынын себіңіз. Табаны өсімдік майымен алдын ала қыздырыңыз. Балықтың әр бөлігін ұнға батырыңыз. Балықты табаға салыңыз да, екі жағына қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Пісірілген. Алдын ала тазартылған балықты ағын сумен шайыңыз. Бөліктерге бөліп, майланған пісіру парағына салыңыз. Пиязды қабығынан тазартып, оларды жарты сақинаға кесіңіз. Қызарғанша қуырып, балықтың үстіне қойыңыз. Картопты тазалап, жіңішке жолақтармен кесіңіз. Табада біркелкі қабатқа салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Ұнға себіңіз. Су немесе балық сорпасымен жабыңыз. 180С дейін қыздырылған пешке салыңыз. 15-20 минут пісіріңіз. Табаны алып, үгітілген ірімшікке себіңіз де, тағы 5 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Бу. Балықты қабыршақ пен ішектен тазалаңыз. Желбезектерді қолмен алып тастаңыз. Ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Лимон шырынын себіңіз де, бірнеше минутқа тұрыңыз. Су ыдысын отқа қойып, жабыңыз. Балықты дәміне қарай тұз бен бұрышпен салыңыз. Оны сүзгіге немесе торға салып, кастрюльге салыңыз. Балық суға тимеуі керек. Қақпақты тығыз жауып, 15-20 минутқа қоя тұрыңыз. Дайын балықты ыдысқа салыңыз да, туралған шөптерге себіңіз. Картоп пюресі немесе көкөніс гарнирімен ыстық күйде қызмет етіңіз.
