Көкөністер - бұл біздің ағзамызға дәрумендер мен қоректік заттардың ең ірі жеткізушісі. Алайда көкөністердегі барлық қоректік заттарды сақтау үшін оларды минималды термиялық өңдеуден өткізу керек екенін есте ұстаған жөн. Сіз өзіңіздің сүйікті көкөністеріңіздің кез-келгенін грильдегі көкөніс тағамына қоса аласыз. Тағамға қолданылатын дәмдеуіштер мен шөптерге ерекше назар аударыңыз, өйткені олар хош иіс пен ерекше дәм береді. Сарымсақ пен чили бұрышы дәмдеуіш қосады.
Бұл қажетті
-
- 3-4 орташа картоп
- 2 баклажан
- 2 цуккини
- 1 болгар бұрышы
- 1 пияз
- 3-4 қызанақ
- 1 сәбіз
- 4 түйір сарымсақ
- ½ шай қасық чили ұнтағы
- 1 шай қасық карри
- 1 ас қасық. қасық кептірілген насыбайгүл
- 4-5 ст. қасық зәйтүн майы
- тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды тілімдерге бөліп, тұз себіңіз. Баклажандар шырын беретін етіп 15 минутқа қалдырыңыз, сонда ащы шырынмен бірге шығады. Содан кейін баклажандарды елекке бүктеп, суық сумен шайыңыз. Жақсы баклажандар тұрақты ұзартылған пішінді, жылтыр, қара-күлгін терісі зақымданбаған, қуысы мен тұқымы жоқ шырынды ет және өсінді сабағы болуы керек.
2-қадам
Сәбіз бен пиязды қабығынан алып, кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбіздің түсі неғұрлым ашық болса, соғұрлым жақсы - бай сарғыш көкөністе бозғылттан гөрі каротин көп болады.
3-қадам
Болгар бұрышының сабағын алыңыз, тұқымын тазалаңыз, салқын сумен шайыңыз және текшелерге кесіңіз. Пайдалығы жағынан қызыл бұрыш - ең пайдалы, дәрумендерге, макро- және микроэлементтерге бай. Пайдалылығы бойынша сары бұрыш екінші орында, ал соңғы орында жасыл жемістер.
4-қадам
Картопты қабығынан алып, баклажан өлшеміндегі текшелерге кесіңіз. Мұнайды табада қыздырыңыз және картоп қосыңыз. Картопты орташа температурада 3-5 минут қуырыңыз. Содан кейін сәбіз, пияз, болгар бұрышын қосып, картоппен бірге тағы 2-3 минут қуырыңыз.
5-қадам
Цуккиниді баклажан мен картоптың өлшемімен бірдей етіп кесіңіз. Цуккиниді цуккиге ауыстыруға болады, бірақ бұл жағдайда цуккини қабығын қолданар алдында қабығынан алып тастаңыз. Диаметрі 6 см-ге дейін және ұзындығы 15-16 см-ге дейінгі ұсақ жемістерді ашық жасыл цуккини таңдаңыз. Үлгі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым оның құрамында тұқымдар соғұрлым көп болады, терісі соғұрлым қатал және қоректік заттар аз болады.
6-қадам
Қызанақты кесектерге кесіп, көкөністерге қосыңыз. Қызанақты сатып алғанда, олардың иісін сезуді ұмытпаңыз - піскен және жақсы қызанақтың қызанақ дәмі күшті. Сонымен қатар, қызанақтың түсі қаншалықты қызыл және қанық болса, соғұрлым дәмді болады. Әрине, егер сіз сары немесе қызғылт сорттарды сатып алсаңыз, сіз қызыл түсті басшылыққа алмауыңыз керек. Бірақ кез-келген жағдайда көлеңкенің қарқындылығына, жарықтар мен шіріктердің болмауына назар аударыңыз.
7-қадам
Қуырылған көкөністерге дайын баклажан, қызанақ және цуккини қосыңыз. Өртті азайтып, көкөністерді тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Сарымсақ қабығын аршып, баспасөзден өткізіңіз. Көкөністер мен тұзға сарымсақ, бұрыш, карри, насыбайгүл қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қақпағын жауып, 5-7 минут қайнатыңыз.
9-қадам
Дайын көкөністерді тәуелсіз тағам ретінде немесе етке немесе балыққа арналған гарнир ретінде беруге болады.
