Дәмді тағамды әзірлеу жеткіліксіз, оны әдемі етіп орналастыру керек. Көкөністерді ою (кесу) өнері тағамның есте қаларлықтай көрінуіне көмектеседі. Кез-келген көкөністер мен жемістер материал бола алады. Мысалы, сіз раушанды қытай қырыққабатынан кесуге болады.
Олар тиісті мөлшердегі Пекин қырыққабатының шанышқыларын алады - кішкентай гүл үшін қырыққабаттың басы кішкентай болуы керек, бірақ егер раушан үстелдегі орталық безендіру рөліне арналса, қырыққабат мөлшері бойынша үлкен болуы мүмкін. Қырыққабатты көлденеңінен екіге бөліңіз, жіңішке көмекші пышақпен бірінші қатарда 4-5 см биіктікте жапырақшалар жасаңыз, егер оюға арналған пышақтар жиынтығы болса, кесуге ыңғайлы болады. Жапырақтың қалың бөлігін кесу үшін көгершін пышағы қолданылады, ал шілтердің нәзік бөлігі қайшымен кесіледі.
Жолақтардың қатарлары гофрленген нәзік жасыл еккіштің ортасына қарай кесіліп, әрбір келесі қатардың алдыңғы қатарға қарағанда жоғары екендігіне көз жеткізіңіз. Ортасына жетіп, өткір пышақпен ортадан гофрленген жапырақтардың бірнеше қабатын алып тастаңыз, ортасын бүтін қалдырыңыз. Бұл раушанның жүрегіне айналады. Олар гүлдерді көлемді етіп көрсету үшін бөлшектерді кесіп тастайды, жапырақшалардың гофрленген бөліктерін жапырақшалар қатарының арасынан алып тастайды.
Гүлді цуккини, қияр, алмадан кесілген жапырақтармен өз қалауыңыз бойынша толықтырыңыз. Бірақ раушан салат немесе салқын кесектермен тағамның безендірілуі болса, жапырақтары артық болады. Егер раушан үлкен болса, ортасын алып, ортасына кішкене ваза тұздығын салыңыз. Қалған қырыққабаттан көкөніс салатын конверттерді пісіруге болады. Пиязды, сәбізді қуырыңыз, жұмыртқа қосып, қырыққабат жапырақтарына толтырыңыз.
