Үй өнімдерін білетіндер айва джемінің дәмді тосабын ұнататыны сөзсіз. Айва таза кесектері бар тұтқыр алтын-қызыл сироп өте әдемі көрінеді және бай хош иіске ие. Кептелу шай ішуге және үйдегі пісірілген тағамдарды толтыруға жарайды.
Айва джемі «Анам сияқты»
Пісіру үшін піскен, зақымдалмаған жемістерді таңдаңыз. Олардың целлюлозасы қатты және талшықты, сондықтан айва аспаздық емдеуді ұзақ уақытқа қажет етеді. Кептелу дәмді әрі қою болып шығады - оны шаймен жеуге немесе пирогтар жасауға қолдануға болады.
Саған қажет болады:
- 1 кг айва;
- 5 стакан қант;
- 5 стакан су.
Айва жемістерін шайыңыз, кастрюльге салыңыз және жемісті толығымен жауып тұратындай етіп сумен жабыңыз. Суды қайнатыңыз және айваны 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін жемістерді тез суық суға жіберіңіз, қабығын алыңыз, өзегін алып тастағаннан кейін төртке бөліңіз.
Жеміс пісірілген суға қант салыңыз. Сиропты мезгіл-мезгіл көбіктен тазалап, орташа температурада қайнатыңыз. Кристалдар толығымен еруі керек, ал сироптың өзі аздап қалыңдауы керек. Онымен айваны құйып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
Кептелісті пешке қойып, 5-8 минут қайнатыңыз. Ыдыс-аяқты айналдыра шайқаңыз - көбік ортасында жиналады және оны ағаш шпательмен алып тастауға болады. Содан кейін кастрюльді оттан алып, жемістерді 8-10 сағат ұстаңыз. Циклды 3-4 рет қайталаңыз - қайнату арасындағы аралықтар 8 сағатты құрауы керек. Мұндай пісіру өнімді бай дәмімен қамтамасыз етеді, жемістерді жұмсақ әрі жұмсақ етеді.
Жемістің сироппен толығымен жабылғандығына көз жеткізіңіз. Қалқымалы жемістерді үлкен қақпақпен аздап басуға болады.
Дайын джемді стерильденген банкаларға құйып, оларды дәкемен жабыңыз. Ыстық тағамды қақпақпен жауып қоюға болмайды, сондықтан оның астында ылғал конденсацияланбайды, бұл көгерудің пайда болуына әкелуі мүмкін. Келесі күні салқындатылған джемді қақпақтармен жабыңыз немесе банктерді пергаментпен байлаңыз. Кептелісті салқын жерде сақтаңыз.
Жаңғағы қосылған айва джемі
Үйде дайындалған айва джемінің тағы бір танымал түрін ерекше дәмді ұнататындар үшін қолданып көріңіз.
Саған қажет болады:
- 1 кг айва;
- 1 кг қант;
- 2 стакан су;
- 1 орташа мөлшердегі лимон;
- 1 кесе қабығы бар жаңғақ.
Лимонның орнына джемге лайм тілімдерін қосуға болады.
Айваны жуыңыз, қабығын алып тастаңыз. Өзектерін кесіп, жемістерді кесектерге кесіңіз, содан кейін оларды қайнаған суға 10-15 минут қайнатыңыз. Жеміс пісірілген суға 500 г қант қосып, қоспаны пештің үстіне қойыңыз, қайнатыңыз және қант ерігенше пісіріңіз. Сиропты айва кесектеріне құйып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
Кептелісті пешке қойыңыз, қалған қантты құйыңыз, контейнерді шайқаңыз және қоспаны қайнатыңыз. Кептелісті 10 минут пісіріңіз, содан кейін оны пештен алыңыз және оны 8 сағат қайнатыңыз. Циклды екі рет қайталаңыз.
Лимонды щеткамен мұқият жуыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Жаңғақ дәндерін ұсақтаңыз. Лимон мен жаңғақтарды джемге салыңыз, қоспаны 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оны дайын банктерге құйыңыз. Кептелісті толығымен суытып алыңыз, банктерді қақпақпен жауып, сақтаңыз.
