Шабдалыдан үйдегі түрлі препараттар дайындалады - компоттар, джемдер, мармелад және консервілер. Оны бірнеше тәсілмен дәнекерлеуге тырысыңыз. Жылдам рецептерді шаймен бірге беруге болады, ал пісіру мен отыруға ұзақ уақытты қажет ететін джем пирогтар мен торттар мен тоқаштарды безендіруге өте қолайлы.
Шабдалыдан жасалған классикалық джем
Осы рецепт бойынша пісірілген джем өте әдемі болып шығады - мөлдір, шыны тәрізді жемістер кесектері қалың сиропта жүзіп жүреді. Олардың көмегімен торттар мен тоқаштарды безендіруге болады. Пісіру үшін кез-келген түрдегі шабдалы, жұмсақ немесе тығыз целлюлоза қолайлы.
Саған қажет болады:
- 1 кг шабдалы;
- 7 стакан қант;
- 6 стакан су.
Піскен, зақымдалмаған жемістерді таңдаңыз. Шабдалы қабығы ащы, сондықтан джем жасамас бұрын оларды алып тастаңыз. Жуылған жемістерді бірнеше секунд қайнаған суға салып, содан кейін оларды салқын суға батырыңыз. Осыдан кейін жұқа теріні оңай кетіруге болады. Жемістерді екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Содан кейін жартысын ұқыпты тілімдерге бөліп, джем ыдысына салыңыз.
Қант шәрбатын дайындаңыз. Суға қант құйыңыз, қоспаны қайнатыңыз, өртті азайтыңыз және кристалдар толығымен еріп, сироп қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз. Дайын сиропты жіңішке жіпке созу керек. Дайын шабдалыды ыстық сироппен құйып, 8-10 сағат ұстаңыз.
Экспозицияға уақытты жоғалтпаңыз. Егер сіз әдемі қою джем алғыңыз келсе, жемістер сиропта жақсы терлеуі керек.
Бассейнді пештің үстіне қойыңыз, қоспаны қайнатыңыз және 3-5 минут қайнатыңыз. Содан кейін кептелісті қайтадан алып тастап, 8 сағат тұрыңыз. Мұндай тәсілдер кем дегенде 2 болуы керек. Соңында қоспаны қайтадан қайнатыңыз және тест жасаңыз. Дұрыс дайындалған джем тәрелкеде қалың, жайылмайтын тамшы пайда болуы керек.
Кептелісті стерильденген банкаларға жайып, салқындатыңыз, ыдыстарды дәкемен жабыңыз, содан кейін қақпақтарды жауып, сақтаңыз. Осылайша дайындалған джем ұзақ уақыт сақталады, көгерусіз және қантсыз.
Лимон қосылған жылдам шабдалы джемі
Тағы бір шабдалыдан дәм татып көріңіз. Мұндай джем тезірек піседі, бірақ оны ұзақ уақыт сақтауға жарамайды.
Саған қажет болады:
- 2 кг шабдалы;
- 2 ірі лимон;
- 1,5 кг қант.
Кептеліске кішкене үгітілген зімбір қосуға болады - бұл нәзіктікке ерекше дәмдік реңк береді.
Шабдалыды жуыңыз, қабығын алыңыз, тұқымын алыңыз. Жемістерді кесектерге кесіп, пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Жақсы жуылған лимоннан дәмді алып, жұқа жоңқалармен кесіңіз. Шабдалыға дәмді құйыңыз, қоспаны араластырыңыз және қантпен жабыңыз. Дайындаманы 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
Бассейнді пештің үстіне қойыңыз, қайнатыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз. Оны оттан алып, кептелісті тағы 3 сағат ұстаңыз. Кептелісті қайтадан пешке салыңыз, қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Өрттен алыңыз, дайын өнімді алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, дәкемен салқындатып, таза пластик қақпақтармен жабыңыз. Кептелісті салқын жерде сақтаңыз.
