Макарон мен ірімшіктің үйлесімі - бұл әлемдік аспаздық дәстүрдегі классиктердің бірі. Осы рецептте көрсетілген тағам дайындау нұсқасы әдеттегі талғамға талғам қосып, күнделікті мәзірді әртараптандыруға мүмкіндік береді. Әдетте ыдысқа қауырсындар қолданылады, бірақ сіз, мысалы, раковиналармен тәжірибе жасай аласыз. Ең бастысы - макарон аз емес және үлкен емес, орташа мөлшері - бұл жағдайда «алтын орта» ережесі жұмыс істейді.
Бұл қажетті
- - мамықтан жасалған макарон - 300 грамм,
- - қаймақ 20% май - 400 грамм,
- - қатты немесе жартылай қатты ірімшік - 200 грамм,
- - сарымсақ - 2-3 түйір,
- - сары май - 80-90 грамм,
- - дәміне қарай тұз,
- - зеңді майлауға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Макарондарды қайнаған суға аздап қайнатыңыз, оны аль-денте дәрежесіне жеткізбеңіз. Бұл өте маңызды, себебі ыдыс көбінесе пеште болады, ал макаронның пішінін жоғалту қаупі бар. Сондықтан оларды пісірмей қалдырудан қорқудың қажеті жоқ, пісірудің бастапқы кезеңіне бірнеше минут жеткілікті.
2-қадам
Тұздық үшін контейнерді өте баяу отқа қойыңыз (немесе электр оттықты минималды қуатқа қосыңыз), оған қаймақ құйыңыз, ірі үккіште үгітілген ірімшік, сарымсақ пресс арқылы жіберіңіз, май, тұз дәміне қарай. Тұздық өте ыстық болмауы керек, сонымен қатар қайнатыңыз. Сізге тек ірімшікті ерітіп, массаны біркелкі консистенцияға келтіру керек.
3-қадам
Пісіру табағын өсімдік майымен аздап майлау керек, оған макарон өнімдерін салып, тұздыққа құйыңыз. Жақсы қыздырылған пешке салып, макарон дайын болғанша пісіріңіз. Орташа алғанда, бұл шамамен 30-40 минутты алады, бірақ уақыт әр түрлі болуы мүмкін, сіздің жеке қалауыңызға назар аударыңыз. Есте сақтау маңызды: макарондар көп қайнатылған сайын, олардың пешке дайын болуына аз уақыт кетеді. Дегенмен, тұздықтың консистенциясы да ескерілуі керек - түпнұсқа рецептте ол пісіру процесінде қоюланып, «бүктелуі» керек. Егер сіз тұздықты жартылай сұйықтықта қалдырғыңыз келсе, макаронды жартылай дайын болғанша қайнатқаныңыз жөн.
