Қырыққабат - әлемдегі ең танымал көкөністердің бірі. Оның пайдалы қасиеттері бұрыннан белгілі. Қырыққабаттың құрамында С, В және Р дәрумендерінің, сондай-ақ адамға қажетті микроэлементтердің мөлшері жоғары: фосфор, кальций, калий. Ежелгі Грецияның өзінде бұл ғажайып көкөніс өкпе мен бауыр ауруларын емдеу және емдеу үшін қолданылған. Қырыққабаттың әр түрлі түрлері бар: ақ және қызыл қырыққабат, колраби, гүлді қырыққабат, брокколи және Пекин қырыққабаты. Олардың әрқайсысы өзіндік ерекшеліктерімен дәмді.
«Қырыққабат дөңгелек биі»
Осы рецепт бойынша дайындалған нәзіктікті тәуелсіз тағам ретінде немесе қайнатылған немесе қуырылған етке гарнир ретінде беруге болады. Ол үшін сізге:
- ақ қырыққабаттың 1 кішкене шанышқысы;
- 1 бас колраби;
- 1: 2 қатынасында түсті қырыққабат және брокколи;
- 2 бас пияз;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз тәтті бұрыш;
- 1-2 қызанақ немесе 1 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- өсімдік майы;
- аскөк пен ақжелкеннің жасыл түстері;
- тұз.
Гүлді қырыққабат пен брокколиді жақсылап жуыңыз және гүл шоғырына бөлшектеңіз. Содан кейін дайындалған қырыққабатты тұзды суға бөлек қайнатыңыз (гүлді қырыққабат қайнатылғаннан кейін 3 минут, ал брокколи 5 минут).
Колрабиді жуыңыз, қабығын алыңыз, белдеулерін кесіп, күнбағыс майына қуырыңыз. Аздап тұз қосыңыз, араластырыңыз және керамикалық ыдысқа салыңыз.
Ақ қырыққабаттан қара және қураған жоғарғы жапырақтарын алып тастап, шанышқыларын майдалап тураңыз. Содан кейін қырыққабатты колрабимен бірге кәстрөлдерге салыңыз. Қабаттарды араластырмаңыз, оларды тек деңгейге қойыңыз.
Пиязды ұсақтап туралған және қуырылған етіп келесі қабатқа мөлдір етіп салыңыз. Содан кейін - гүлді қырыққабат қабаты. Келесі - жолақтар мен қуырылған сәбізге туралған. Содан кейін - қуырылған брокколидің жарты нормасы, оның үстіне туралған қызанақпен немесе томат пастасымен қуырылған жолақтарға туралған пияз бен болгар бұрышын салыңыз. Қалған брокколиді соңғы қабатқа салыңыз.
Қақпақты ыдыстарды жауып, 160-180 ° C температурада қайнату үшін 20-30 минут қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 2 минут бұрын қырыққабат табағын майдалап туралған шөптермен себіңіз.
Апельсин қосылған қызыл қырыққабат рецепті
Кәстрөлде қызыл қырыққабат пен апельсиннің дәмді тағамдарын дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 500 г қызыл қырыққабат;
- 1 ас қасық. л. май;
- 1 бас пияз;
- 2 апельсиннің шырыны мен қабығы;
- 1 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
- 2 ас қасық. л. лимон шырыны;
- 1 ас қасық. л. үстел сірке суы;
- 1-2 ас қасық. л. тауық сорпасы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, қабығын қайнатыңыз да, пиязды мөлдір болғанға дейін кесіңіз. Содан кейін туралған қызыл қырыққабатты, майдалап туралған қабықшаны және апельсин шырынын қосыңыз. Барлығын ұнтақталған қант, лимон шырыны, ас сірке суы арқылы дәмдеңіз, дәміне қарай тауық сорпасын, бұрыш пен тұз қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және қыш ыдысқа салыңыз. Оны қақпақпен жауып, қызғанша 30-40 минут қайнату үшін 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
