Қырыққабат құймақтары - нәзік тағам, бірақ ерекше дәмі. Қырыққабаттан жасалған құймақ өте тез және қарапайым түрде дайындалады, оны дайындау үшін арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді.
Бұл қажетті
- - 200-250 грамм ақ қырыққабат;
- - 1 пияз;
- - 1 жұмыртқа (шикі);
- - 1/4 шай қасық қопсытқыш ұнтақ (сода қолдануға болады);
- - 150 миллилитр айран (май мөлшері шамамен 2,5%);
- - 4 ас қасық ұн;
- - ақжелкен мен аскөк шоғыры;
- - тұз (дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен қырыққабатты шайыңыз, тамақ ішуге жарамсыз жапырақтарын алыңыз, содан кейін қырыққабатты жіңішке етіп тураңыз. Егер көкөністің жапырақтары қатты болса, онда бұл жағдайда оларды үккіштен өткізген дұрыс. Туралған қырыққабатты терең, кең ыдысқа салыңыз.
2-қадам
Аскөк ақжелкенмен суық суға мұқият шайып, ұсақ және ұсақтап тураңыз. Көкөністерді қырыққабат, тұзбен бірге ыдысқа салыңыз және қырыққабат шырын бергенше осы массаны қолыңызбен мұқият есте сақтаңыз.
3-қадам
Пиязды қабығынан аршып, оны ірі үккіште үккіште өткізіп, қырыққабат массасына ауыстырыңыз. Ыдысқа айран қосып, бәрін араластырыңыз.
4-қадам
Бөлек ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз (шайқау кезінде аздап тұз қосуға болады), содан кейін қоспаны қырыққабат қоспасымен біріктіріңіз.
5-қадам
Ұнды електен өткізіп, оған ұнтақ ұнтағын салып, қырыққабат ыдысына құйыңыз. Кесектер болмауы үшін бәрін мұқият араластырыңыз. Нәтижесінде сіз дәйектілігі бойынша қою қаймаққа ұқсайтын масса алуыңыз керек (егер масса жұқа болса, онда сізге көп ұн қосу керек, бірақ екі ас қасықтан көп емес, әйтпесе құймақ пушистый болып кетпейді).
6-қадам
Табаны отқа салыңыз, оған өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Кәдімгі ас қасықтан тегіс қамыр шеңберлерін табаға салыңыз да, оларды дәмді қабық пайда болғанға дейін екі жағынан қуырыңыз.
7-қадам
Дайын құймақтарды табаққа салыңыз да, сәл салқындатыңыз. Қаймақпен қызмет етіңіз.
