Қазіргі уақытта дүкендер жартылай фабрикаттардың көптігімен қаныққан, сондықтан бәрі де тұшпара немесе тұшпара жасауды білмейді. Бірақ бұл дәстүрге айналғанға дейін бүкіл отбасы ас үйге жиналып, міндеттерді бөлісіп, тұшпара құюмен айналысты.
Құрамы:
- Майлы сүзбе - 1 қаптама (250 г);
- Су немесе сүт - ½ кесе;
- Қырыққабат - 800 г;
- Бидай немесе қара бидай ұны - 300 г;
- Тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- Май - 50 г;
- Өсімдік майы - ¼ кесе.
- Тұз.
Дайындық:
- Ақ қырыққабатты ағынды сумен шайыңыз, сыртқы жапырақтарын алыңыз, дүмбілін кесіңіз, қырыққабаттың басын үш-төрт бөлікке бөліңіз. Туралған қырыққабатты жарты сағатқа суға батырыңыз да, қайтадан шайыңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, оған тұз қосып, қырыққабатты баяу отта қайнатыңыз. Сорпаны ағызып, қырыққабатты сығып, сүзбеге қосып, блендерде немесе ет тартқышта тураңыз.
- Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Содан кейін, күнбағыс майына қуырыңыз, сүзбе мен қырыққабат қоспасына қосып, тұз қосып, мұқият араластырыңыз.
- Сүтті қыздырып, еленген ұнға қосыңыз. Онда тауық жұмыртқаларын айдап, дәміне қарай тұз қосыңыз. Тұшпара сияқты илеңіз, ол қолыңыздан жақсы түсіп, жабыспауы керек.
- Дайын қамырды жайып, диаметрі шамамен бес сантиметр болатын шеңберлерді кесіңіз. Шеңберлерді фасетті стаканмен кесуге болады. Дайын толтырманы әр тегіс торттың ортасына салыңыз, содан кейін оларды екіге бүктеп, шеттерін қысыңыз, сонда дайын тұшпара жарты ай пішініне ие болады.
- Плитаға су құйып, тұз қосып, қайнатыңыз. Дайын тұшпараларды қайнаған суға батырыңыз, араластырыңыз және қақпақпен жабыңыз. Тұшпара қалқып шыққан кезде қақпағын ашып, қайнаған суға піскенге дейін пісіріңіз.
Дайын болған тұшпараларды кастрюльге салыңыз, оларды порцияланған табақтарға салыңыз да, алдын ала еріген сары майды қосып, ыстық етіп беріңіз.
