Жемістер мен көкөністерді консервілеудің көптеген түрлі рецептері бар. Алманың қабығы - бұл қыста жемістерді дәмді және сау ұстаудың дәстүрлі және жақын аралықта қолданылатын тәсілі.
Бұл қажетті
-
- бөшке немесе ванна;
- қара бидай сабаны;
- Қара бидай ұны
- крекер немесе құрғақ квас (міндетті емес);
- тұз;
- қыша;
- немесе
- уыт;
- қант;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиырлау үшін алманың тәтті-қышқыл дәмі бар қысқы және күзгі сорттары қолайлы. Жемістер жақсы піскен болуы керек, сондықтан олар алдын-ала жылы бөлмеде сақталады, күзгі сорттар бірнеше күн, қысқы сорттар - шамамен 2-3 апта.
2-қадам
Алманы сіңіруге арналған ыдыс дайындаңыз. Бұл үшін бөшкелер немесе ванналар өте қолайлы, бірақ 10-20 литр сыйымдылығы бар шыны ыдыстар да қолданыла алады. Ваннаны немесе бөшкені алдын-ала сулаңыз. Мұқият шайыңыз және оны күйдіріңіз.
3-қадам
Алманы зақымданудан сақтау үшін бөшкенің түбін және бүйірін сабанмен жабыңыз. Сабанда көгеру мен иіс болмауы керек. Оны жақсылап шайып, қайнаған сумен күйдіріп, құрғақ бумен өңдеңіз. Бөшкенің түбін жуылған қарақат пен шие жапырақтарымен жабуға болады.
4-қадам
Шөгу үшін сау, зақымдалмаған жемістерді тіссіз және құртсыз таңдаңыз. Оларды мұқият жуыңыз.
5-қадам
Алманы сабанмен тығыз қабаттарға орналастырыңыз. Соңғы қабаттың үстіне сабан салып, қайнатылған матамен жабыңыз.
6-қадам
Түбін бөшкеге салыңыз. Суслоны дайындап, оны алманың үстіне шунт саңылауынан құйыңыз.
7-қадам
Сусланы дайындау үшін сіз қара бидай ұнын, крекер немесе құрғақ квас қолдануға болады. Ұнды сәл салқын суға араластырып, содан кейін 2 литр қайнаған су құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз және тұрыңыз. Сүзіп, қайнатылған су қосыңыз. Жалпы көлемі 10 литр. Алынған ерітіндіге тұз бен қыша қосыңыз (әр литр су үшін 2 ас қасық).
8-қадам
Құюды уыт пен қантты қолдану арқылы жасауға болады. 200 г қара бидай ұнын (немесе 150 г уытын) сәл салқын суда араластырыңыз. Қайнаған суды құйыңыз, қайнатыңыз. Қоспа тұндырылған кезде сүзгіден өткізіңіз. 2 кесе қант пен 3 ас қасық тұз қосыңыз.
9-қадам
Алма өте көп су алады, қажет болған жағдайда сусланы толтырады. Алғашқы 2 апта ішінде алма салынған ыдыс жылы бөлмеде сақталады, содан кейін жертөлеге немесе жертөлеге ауыстырылады. Сақтау температурасы - 4-6 градус. Бір айдан кейін алма жеуге дайын болады.
