Тұздық - бұл көкөністер мен жемістерді қысқа дайындаудың қарапайым тәсілдерінің бірі. Көбінесе қызанақ, қырыққабат, қияр ашытылады. Жемістерден - алма. Алманың маринадталған кезде ерекше тәтті-қышқыл дәмді ғана емес, сонымен қатар олар жинаудың басқа мүмкін нұсқаларына қарағанда көбірек дәрумендер сақтайтындығы назар аудартады. Пісірудің кез-келген процесі сияқты ашытудың да өзіндік ерекшеліктері бар. Егер сіз оларды ұстанатын болсаңыз, онда сіздің қысқы үстеліңіз ерекше дәмді алмалармен безендіріледі.
Бұл қажетті
-
- алма - 10 кг;
- су - 5 л;
- тұз - 70-80 г;
- қант - 150-200 г;
- қыша - 2 ас қасық;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Алманы маринадтауға дайындаңыз. Күзгі немесе қысқы сорттардың тығыз тәтті және қышқыл жемістерін алыңыз. Антоновка немесе анис қалғандарына қарағанда жақсы. Алма екі аптаға тұрсын. Содан кейін зақымдалған жемістерді алып тастап, оларды мұқият сұрыптаңыз. Алманы суық суға жуыңыз.
2-қадам
Сіз пісіретін тағамдарды таңдап, содан кейін маринадталған алманы сақтаңыз. Ол үлкен көлемде болуы керек. Ең жақсы нұсқа - емен бөшкесі. Егер сізде жоқ болса, кем дегенде 10 литр көлеміндегі эмальданған шелекті немесе кастрюльді қолданыңыз. Ыдыс-аяқтарды жақсылап жуып, үстіне қайнаған су құйыңыз.
3-қадам
Толтырманы дайындаңыз. Ол үшін қайнаған суға тұз бен қант қосыңыз. Олар толығымен ериді. Салқындатылған тұзды зығыр майлық арқылы сүзіңіз. Ашыту табағының түбіне қара қарақат, шие, желкек жапырақтарын салыңыз. Құрғақ қыша себіңіз. Алманың үстіне салыңыз. Сонымен, ыдыс толғанша қабат-қабат, жапырақтар мен жемістерді кезек-кезек ауыстырыңыз. Дайындалған тұзды ерітіндіге құйыңыз. Зығыр сүлгіні үстіне қойыңыз және езгіге салыңыз. Қақпақты ыдысқа қойып, оны бөлме температурасында үйге қалдырыңыз.
4-қадам
5-7 күннен кейін сүлгіні суық сумен шайыңыз, ыдыстарды онымен жауып, алмаларды салқын жерге жіберіңіз. Үстінде көгеру пайда болмайтындығына және алмалардың толығымен тұзды ерітіндімен жабылғанына көз жеткізіңіз. Тұздалған алма 1, 5-2 айда тұтынуға толық дайын болады.
