Сарымсақ - бұл керемет пайдалы өнім. Сарымсақты қалампырмен маринадтау ерекше иісті азайту кезінде өткір сарымсақ дәмін сақтайды. Маринадталған сарымсақ - бұл керемет тағамдар және түскі немесе кешкі асқа дәмді қосымша.
Қызылша қосылған маринадталған сарымсақ
Қызылша шырынын маринадталған сарымсақ қалампыры дәмді ғана емес, сонымен қатар өте жарқын және мерекелік көрінеді. Үйде жасалған бұл тағамдар оңай және қарапайым.
Құрамы:
- сарымсақ - 500 г;
- жаңа қызылша - 200 г;
- су - 0,5 л;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- қалампыр - 1 дана;
- тұз және қант - әрқайсысы 20 г;
- қара бұрыш - 3-4 бұршақ;
- үстел сірке суы - 30 мл.
Сарымсақты тазалаңыз, мықты, бүлінбейтін қалампырды таңдаңыз.
Олардың үстіне қайнаған су құйыңыз, 5 минутқа қалдырыңыз.
Сарымсақ түйіршіктерін алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға орналастырыңыз.
Қызылшаны жуыңыз, қабығы мен үккіштен өткізіңіз. Алынған қызылша пюресін сумен құйыңыз, араластырыңыз және дәке немесе ұсақ електен өткізіңіз.
Пісірілген қызылша шырынына тұз, қант, лавр жапырағы, жапырақ, бұрыш бұршағы, қалампыр қосыңыз. Қайнатыңыз.
Алдымен әр банкаға сірке суын құйыңыз, содан кейін тұздық.
Банкілерді 15 минут ішінде дайын тағамдармен зарарсыздандырыңыз.
Банкілерді қақпақтармен тартыңыз. Бір-екі аптадан кейін сіз оның дәмін көре аласыз.
Корей стилінде маринадталған сарымсақ
Осы рецепт бойынша дайындалған сарымсақ түпнұсқа өткір тағамдар ретінде ұсынылуы немесе ет пен балық тағамдарына тұздық ретінде қолданылуы мүмкін. Бұл қызықты тағамды жасау үшін сізге ең аз ингредиенттер қажет.
Құрамы:
- сарымсақ - 1 кг;
- ас сірке суы - 0,5 л;
- соя тұздығы - 1 л.
Сарымсақтың басын қалампырға бөлшектеңіз. Қалампырды тазаламаңыз, бірақ міндетті түрде шайып, жақсылап құрғатыңыз.
Сарымсақ қалампырларын таза құмыраға салыңыз да, сірке суының үстіне құйыңыз.
Банкаларды бір апта бойы қараңғы және салқын жерде алыңыз.
Белгіленген уақыт өткеннен кейін сірке суына малынған сарымсақты зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз. Әр құмыраның жартысына жуығы сарымсаққа толы болуы керек.
Соя тұздығын 10 минут қайнатыңыз және сарымсақ түйіршіктеріне құйыңыз. Тұздық құмыраны мойынға дейін толтыруы керек.
Банктерді алдын-ала зарарсыздандырылған металл қақпақтармен тығыз жабыңыз. Салқын жерге қойыңыз.
Соя соусында маринадталған сарымсақ 3 аптадан кейін дайын болады, бірақ оны қаласаңыз ұзақ сақтауға болады.
Ащы маринадтағы сарымсақ қалампырлары
Осы рецепт бойынша тұздалған сарымсақ екі күнде ұсынылуы мүмкін.
Құрамы:
- сарымсақ - 0,5 кг;
- даршын - шымшу;
- 9% сірке суы - 100 мл;
- кептірілген розмарин - шымшу;
- су - 100 мл;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тұз - 15 г;
- ыстық чили - жарты бұршақ;
- қант - 30 г.
Сарымсақты тазалаңыз, қалампырға бөліңіз, жақсылап шайыңыз. Қайнаған сумен күйдіріңіз, бір минут тұрыңыз, содан кейін суық сумен шайыңыз.
Ашық бұрышты сақиналарға кесіңіз.
Маринад үшін қайнаған суға кәстрөлге сірке суын, қант пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Оны бір минут қайнатыңыз және оттан алыңыз.
Сарымсақты банкке салыңыз, тұздыққа құйыңыз. Қақпақты жауып, бірнеше күн тоңазытқышқа салыңыз.
Жылдам сарымсақ
Бұл рецепт үшін жас бастарды қабылдаған жөн, оларды сүт бастары деп те атайды, олардың дәмі жұмсақ. Бұл қарапайым классикалық рецептті тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де қайталай алады.
Құрамы:
- сарымсақ - 600 г;
- аскөк - 2 қолшатыр;
- су - 2 стақан;
- шие жапырақтары - 5 дана;
- тұз - 30 г;
- қарақат жапырақтары - 5 дана;
- сірке суы 9% - 200 мл.
Сарымсақ бастарын аршып, қалампырға бөлшектеңіз, жақсылап жуыңыз. Ыстық сумен жауып, бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде банктерді зарарсыздандырыңыз.
Сарымсақ қалампырларын, шие мен қарақат жапырақтарын, аскөк банкаларға салыңыз.
Тұздық үшін суға сірке суы мен тұз қосыңыз. Қайнатыңыз және банкаларға құйыңыз. Таза шүберекпен жауып, екі апта 10-15 градус температурада ұстаңыз.
Салқын күйінде ұстаңыз.
Қарлыған қосылған сарымсақ
Бұл аппетит жаңа және әдеттен тыс тағамдарды көргісі келетіндерге ұнайды. Бұл рецепттегі қарлыған тұқымсыз жүзіммен ауыстырылуы мүмкін.
Құрамы:
- сарымсақ - 500г;
- қарлыған - 500 г;
- су - 1 л;
- тұз - 2 ас қасық;
- қант - 2 ас қасық;
- сірке суы 9% - 200мл;
- дәмдеуіштер (бұрыш, қалампыр) - дәміне қарай және қалауыңыз бойынша.
Қарлығанды жақсылап шайыңыз, құйрығын алыңыз. Жидектерге тек күшті қажет, пісіп жетілмеген.
Сарымсақты тазалаңыз, қалампырға бөліңіз.
Алдымен сарымсақты стерильденген банкаларға салыңыз, қарлыған жидектерінің үстіне салыңыз. Пропорциялар ерікті.
Маринад дайындаңыз: кастрюльге тұз, қант, қара бұрыш, хош иісті бұрыш, қалампыр салып, дәмдеуіштерді бір литр сумен құйыңыз. Маринадты қайнатыңыз, содан кейін сірке суын қосып, оны бірнеше минут қайнатыңыз.
Маринадты банктерге ақырын мойынға дейін құйыңыз. Орам. Екі сағат ішінде жылы нәрсе жабыңыз. Маринадталған сарымсақты суық бөлмеде - жертөледе, тоңазытқышта сақтаңыз.
Зімбір мен чили қосылған сарымсақ
Құрамы:
- сарымсақ - 300 г;
- чили бұрышы - 2 бұршақ;
- жаңа зімбір тамыры - 40 г;
- су - 300 мл;
- сірке суы 9% - 20 мл;
- қант - 25 г;
- тұз - 10 г;
- жаңа піскен тимьян - 1-2 бұтақ.
Өнімдердің көрсетілген санынан сіз 500 грамм көлемінде маринадталған маринадталған құмыраны аласыз.
Тазартылған сарымсақты қалампырға бөлшектеп, суық суға шамамен бір сағат салып қойыңыз.
Содан кейін салқын суды ағызып, сарымсаққа чили қосып, үстіне қайнаған су құйыңыз, 5 минутқа қалдырыңыз. 5 минуттан кейін суды төгіп тастаңыз.
Зімбірдің бір бөлігін жұқа тілімдерге кесіңіз.
Суға қант пен тұз қосып, қайнатыңыз және 3 минут қайнатыңыз.
Сарымсақты зімбір жолақтарымен, тимьян бұтақтарымен кездейсоқ бутербродпен банкке салыңыз. Бір чили бұрышын құмыраның ортасына, екіншісін үстіне қойыңыз.
Көкөністерге қайнаған тұздық пен сірке суын құйыңыз.
Банканы қайнаған суға 3 минут зарарсыздандырыңыз. Қақпақты бұрап алыңыз. Екі аптадан кейін дайын болады
