Пеште пісірілген балық - бұл балалар үшін, сондай-ақ диетаны ұстанатындар үшін таптырмас тағам, өйткені бұл өнімде көптеген дәрумендер мен микроэлементтер сақталады. Сонымен қатар, дұрыс пісірілген кезде балық ерекше дәм мен хош иіске ие болады. Балықты барлық ережелерге сәйкес пісіру үшін оны пеште пісірудің кейбір нюанстарын білуіңіз керек.
Балықты қалай пісіруге болады.
Пеште пісіруге кез-келген балық ыңғайлы, оны пешке толықтай, басымен, қанаттарымен және құйрығымен, тесілусіз және кесілусіз салуға болады. Бұл балық өзінің «тығыздығына» байланысты барлық тағамдық және дәмдік қасиеттерін сақтап қалуы үшін қажет. Оны пісіруге дайындауға келетін болсақ, балықты мұқият жуып, ірі тұзбен сүрту ұсынылады (ең қарапайым рецепт үшін). Балықты біркелкі қайнату үшін оны пешке жоғары қойыңыз. Қалың және ірі балықтарды бір жағында, содан кейін екінші жағында жиырма минут пісіру керек, ал жалпақ балықты айналдырмай пісіру үшін жиырма бес минут қажет.
Пісіру процесінде сіз пешті қосқаннан кейін он бес минуттан кейін оның күйін тексеріп, пісіретін балықты қадағалап отыруыңыз керек.
Балықтың дайындығын тексеру үшін шыңдалған тұз қабығын пышақпен немесе шанышқымен қағу керек - егер балық пісірілсе, дыбыс резонанс тудырады, ал тұз кептірілген және сарғайған болып көрінеді. Осыдан кейін, сіз пештен балықты алып тастап, кесу тақтасына қалдыруыңыз керек, ол он минут бойы салқындатылады. Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін пісірілген балықтың басы мұқият сындырылады, ал пісірілген тұз қабығы бір жағынан абайлап шығарылады. Табиғи пленкада орналасқан ішкі бөліктерді мұқият алып тастайды, ал қабығы аршылған балықты тұз қабығынан босатылған жағына тегіс ыдысқа салады. Содан кейін қалған тұз алынып, балыққа гарнирмен беріледі.
Рецепт.
Дұрыс пісірілген өнім үшін май / сазан / скумбрия / мөңке балықты немесе соған ұқсас балықты, 2 қызанақ, 2 түйір сарымсақ, 1 пияз, тұз, қара бұрыш, дәміне қарай балық дәмдеуіштерін, майонез, шөптер мен өсімдік майын қолданыңыз. Қабыршақтарды, ішектерді, көздер мен желдерді алып тастаңыз, балықты ағын сумен жақсылап шайыңыз, оны қағаз сүлгімен құрғатыңыз және екі жағынан бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Қызанақты қабығынан аршып, қайнаған сумен қайнатыңыз да, салқын сумен себіңіз, содан кейін үлкен текшелерге бөліп, пияз бен сарымсақты қабығынан тазалап жуыңыз, пиязды ұсақтап турап, сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Қызанақты пияз, сарымсақ және майдалап туралған шөптермен, тұзбен, бұрышпен біріктіріп, балықтың дәмдеуіштеріне себіңіз.
Пісірілген балыққа арналған керемет тағам - хош иісті ұнтақталған күріш және кез-келген көкөністер.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, балықты басына дейін өсімдік қоспасымен толтырыңыз және пергамент қағазымен жабылған майланған пісіру парағына салыңыз. Балықтың үстіне майонездің жұқа қабатын жайып, отыз-қырық минут пісіріңіз (балықтың мөлшеріне байланысты). Ішінде мүмкіндігінше пісіру үшін оны жоғарғы жағынан өткір пышақпен бірнеше жерге тесіңіз. Пісірілген балықты үлкен жалпақ табаққа салыңыз, консервіленген зәйтүндермен және лимон шеңберлерімен безендіріңіз, содан кейін оны сәл салқындатып, жылы күйде қызмет етіңіз.
