Ұнтақталған жұмыртқалар - бұл таңғы ас. Шын мәнінде, ол гамбургер немесе стейк сияқты тағамдарға, сондай-ақ әр түрлі қоспалары бар бөлек тағамға қосымша ретінде дайындалады. Егер сіз пісірілген жұмыртқаны қалай дұрыс дайындауды білсеңіз, онда бұл нағыз аспаздық шедеврге айналады.
Сызылған жұмыртқаларды дәмді және әдемі етуге бірнеше ережелер көмектеседі. Біз классикалық қуырылған жұмыртқаны дайындау ережелерін қарастырамыз.
Мұнай мөлшері
Ұнтақталған жұмыртқаны тек тазартылған майларды қолданып, аз мөлшерде майға қуырады (мысалы: «таза» зәйтүн майы, жүгері немесе күнбағыс майы).
Майда қалықтаған жұмыртқаларды ешкім ұнатпайды.
Пан
Табада жабысқақ болмауы керек, әйтпесе жұмыртқаларды табадан алып тастағанда, оларды бөліп тастайсыз.
Төбесі тегіс табаны таңдау да маңызды. Бұл жағдайда сіз бір жұмыртқада көптеген жұмыртқаларды пісіре аласыз және олар орталыққа айналмайды, нәтижесінде біркелкі пісіріңіз.
Жылу
Көптеген адамдар жұмыртқаны өте ыстық қуырғыш табаға айдау кезінде қарапайым қателік жібереді. Осыған байланысты олар ысқырып, көпіршіктей бастайды, ыстық маймен шашырайды және түбінен қатты қуырылады.
Ақуыздың ұюы үшін 60 градустан жоғары температура жеткілікті. Жұмыртқалар 65 градусқа дейін қызған кезде толығымен дайын болады, өйткені зиянды бактериялар 63 градусқа дейін өледі.
Ең жақсы әдіс - жұмыртқаны қыздыруды бастағаннан кейін оны табаға соғу. Бұл қайнаған майдың шашырауын, жұмыртқаның түбінде күйдірілмеген күйдірілген қабықты және үстінде пісірілмеген ақуызды болдырмауға көмектеседі.
Тұз
Пісірудің басында жұмыртқаны қайнатқанша тұздаған дұрыс. Бұл тұзды сұйық жұмыртқаға ерітіп, оны біркелкі тұзды ерітіндіге айналдырады. Пісіргеннен кейін тұздалған болса, тұз жұмыртқа бетінде ерімеген кристалды күйінде қалады.
Сарысу тамақтану орындарында эстетикаға құрмет ретінде тұздалмайды. Үйде тамақ дайындауда бұл маңызды емес. Сарысуда тұздан ұсақ жеңіл дақтар болса, ұсақталған жұмыртқалардың ұсқынсыз болып көрінуі екіталай.
Көптеген жұмыртқаларды қалай дайындауға болады
Егер сіз көп жұмыртқа дайындайтын болсаңыз, онда сіз келесі мәселеге тап боласыз. Табаның шетіндегі жұмыртқалар табаның шетіне жылыну арқылы тезірек піседі. Егер сіз қақпақпен жауып тастасаңыз, онда бұл әсер шамалы азаяды, өйткені шеттер бойымен сарысы да тезірек пісе бастайды, бұл да жақсы емес.
Мұны түзетудің әдісі бар, сіз қуыру табағын импровизацияланған фольга қақпағымен жабуыңыз керек. Біз кәдімгі алюминий фольгадан шеңбер жасаймыз, ол міндетті түрде біркелкі емес, табаның диаметрінен сәл аз болады. Біз оны жұмыртқаға саламыз, бұл қақпақ жеңіл және оның салмағымен жұмыртқаны бұзбайды, бірақ фактісі - оның мөлшері кішкентай және тегіс емес болғандықтан шетінен жылу шығарады. Бұл кезде жылу орталықта сақталады, бұл көптеген жұмыртқалардың біркелкі пісуіне мүмкіндік береді.
