Біздің әрқайсымыз отбасымыз бен жақындарымызды дәмді, хош иісті, ең бастысы, ерекше кондитерлік өнімдермен қуантқымыз келеді. Пирогтар көптеген ресейлік отбасылық дәстүрлерге айналды, олардың рецептері ұрпақтан ұрпаққа беріледі. Толтырманы дайындау - бұл сіздің қиялыңызға арналған орын. Өзіңіздің жылулығыңыздың тамшысын қосып, әртүрлі толтырғыштары бар хош иісті пирогтардан дәм татыңыз.
Бұл қажетті
-
- 1) кішкентай қырыққабат басы
- 2 пияз
- сәбіз
- сарымай
- 3 жұмыртқа
- тұз
- бұрыш.
- 2) 500 гр. сүзбе
- жұмыртқа
- 100 г. Аскөк
- тұз.
- 3) 500 гр. саңырауқұлақтар
- пияз
- сәбіз
- 150 г. күріш
- сарымай.
- 4) ет 600-800 гр.
- сарымай
- 2 пияз
- 2-3 жұмыртқа
- жасыл
- тұз
- бұрыш.
- 5) 300 гр. аздап тұздалған лосось (форель)
- ақсерке)
- 1 кесе қою қаймақ
- 3 жұмыртқа
- жасыл
- 150-200 гр. қатты ірімшік
- 1 үлкен пияз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабат салатын дайындаңыз. Ол үшін қырыққабаттың үстіңгі парақтарын алып тастаңыз (қырыққабатты жуудың қажеті жоқ) және оны лақтырып тастаңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз де, сары май қосылған ыстық табаға салыңыз. Пияз бен сәбізді тазалаңыз, пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді дөрекі үккіште өткізіп, қырыққабатқа қосыңыз. Жұмыртқаны суда қайнатыңыз, қабығынан алып, кішкене текшелерге кесіңіз. Қызарғанша қуырыңыз, соңында ұсақ туралған жұмыртқаны қосып, тұз бен бұрыш салыңыз. Қырыққабат салмасы дайын.
2-қадам
Сүзбеге толтырма жасау үшін сізге сүзбе, аскөк, жұмыртқа және тұз қажет болады. Сүзбені ыдысқа салыңыз, аздап тұз қосып, жұмыртқаны сындырыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Аскөкті ағынды суық сумен жуып, ұсақтап тураңыз. Аскөкті сүзбе қосып, жақсылап араластырыңыз. Пирогтарға арналған өте дәмді және ерекше қызықты толтырғыш дайын.
3-қадам
Саңырауқұлақтар - пирогтарға өте танымал және дәмді толтырғыш. Саңырауқұлақтарды тұзды суға қайнатыңыз. Сары май қосылған табаға салыңыз. Пияз және сәбіз қосылған аздап қуырыңыз. Күрішті бөлек қайнатыңыз және саңырауқұлақтарға қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Саңырауқұлақтың түпнұсқа салмағы дайын.
4-қадам
Ет толтырғышын дайындау үшін сізге өз қолыңызбен дайындаған ұсақталған ет қажет болады. Етті шайып, ұсақтаңыз. Фаршты табаға салыңыз да, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бөлек қуыруға арналған табада майдалап туралған пиязды қуырыңыз да, оларды ет, тұз, бұрышқа қосыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге бөліп, қуырылған тартылған етге қосыңыз. Онда майдалап туралған көк қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Лосось салмасы өте тиын тұрады, бірақ бұл оған тұрарлық. Бұл пирогқа толтыру рецепті көбірек сәйкес келеді. Тұздалған лососьтің бір бөлігін кішкене бөліктерге кесіңіз. Пиязды қабығынан аршып, ұсақтап алыңыз, ыстық табаға салыңыз да, пісіріңіз. Кремді жұмыртқамен араластырыңыз, жақсылап шайқаңыз. Онда үгітілген ірімшік қосып, бәрін лососьпен араластырыңыз. Нәзік туралған көк қосыңыз, араластырыңыз және пирогқа салыңыз.
