Гуляш - ең дәмді ет тағамдарының бірі. Бұл түскі асқа немесе кешкі асқа арналған негізгі тағам ретінде қолайлы, сонымен қатар демалушыларды қуанта алады. Гуляшты әр түрлі ет түрлерінен дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Сиыр гуляшына арналған:
- Сүйекпен (иықпен) 800 г ет үшін
- май) - 60 г май
- 1 ас қасық. қасық ұн
- 1 үлкен пияз
- 1/2 шай қасық қызыл ащы бұрыш
- 50 г томат пастасы
- тұз.
- Венгр гулясы үшін:
- 1 кг сиыр еті үшін - 500 г пияз
- 1 түйір сарымсақ
- 100 г шошқа майы
- 3 ас қасық. томат пастасының ас қасықтары
- 4-ші қаймақ қасықтары
- 1 ас қасық. қызыл ұнтақталған қасық орташа ыстық бұрыш
- ұнтақталған зире
- лимон қабығы
- дәміне қарай тұз.
- Қоянды гуляш үшін:
- Қоянның алдыңғы бөлігінде иық пышақтары және іші - 150 г шұжық
- 2 пияз
- 50 г май
- 1 ас қасық. қасық майдалап туралған ақжелкен
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етінен гуляш жасау үшін дайын етден сүйекті алып, бір порцияға алтыдан сегізге дейін кесіңіз. Тұз және ұнмен дәмдеңіз. Еттің бөліктерін барлық жағынан өте ыстық майда қуырып, кастрюльге жіберіңіз. Қалған майға пиязды сақиналарға турап қуырыңыз да, маймен бірге кастрюльге салыңыз. Біраз су құйып, табаға қақпақпен қайнатыңыз. Томат пастасын 20 г майға қызыл бұрышпен қуырыңыз, етке қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Гулшаны тұшпарамен бірге дөңгелек табаққа салыңыз.
2-қадам
Венгриялық гуляш жасау үшін пиязды тілімдерге бөліп, сарымсақты турап, бәрін сарыға дейін қуырыңыз. Содан кейін томат пастасын қосып, ет, туралған, май қосып, қызыл бұрыш себіңіз де, аздап суға құйыңыз. Гуляшты жабылған ыдыста ет жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Егер су тез буланса, оны толтырыңыз. Бұқтырылғаннан кейін, оған тұқым, лимон қабығын, тұз қосып, үстіне қаймақ құйыңыз.
3-қадам
Сондай-ақ, гуляшты қояннан құрсақ құралымен жасауға болады. Мұны істеу үшін кесілген піскен қоянның алдыңғы бөлігін және қабықшалардан тазартылған иық пышақтарын шайып, ұсақтап турап, ұсақтап тураңыз. Қабықтан тазартылған өкпелер, жүрек, бауыр, жолақтарға кесіліп, шойын кастрюльге қоян бөліктерімен бірге қуырылады. Туралған шұжық пен пиязды қосыңыз. 1 стакан су қосып, тұз, дәмдеуіштер қосып, баяу отта қайнатыңыз. Бұқтырудың соңында ұнға араластырылған қаймақ құйыңыз, қайнатыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз.
