Жақында пу-ер шай сияқты шай бар екенін бірнеше адам естіді. Ол бірнеше жыл бұрын Ресей аумағында пайда болды. 90-шы жылдардың басына дейін Қытайдан тыс жерлерде бұл шай туралы ештеңе дерлік белгілі болған жоқ, тек жиырма жыл бұрын ғана ол біртіндеп басқа елдерге экспорттала бастады.
Нұсқаулық
1-қадам
Пуэрх Қытайдың оңтүстік бөлігінде, Юньнань провинциясында ғана өсіріледі. Бұл таулы аймақтың ерекшелігі - ылғалдылығы жоғары және жылы климат. Тығыз ормандарда жабайы шай ағаштары жиі кездеседі, олардың жапырақтарынан пу-эр шайы жасалады. Ағаш қартайған сайын жапырақтары шырынды болады, хош иісті және сапалы шай да соғұрлым көп болады. Мұндай ағаштар Юньнань провинциясында өте көп. Pu-erh арнайы өндіріс технологиясына ие - жиналған жапырақтар өңделеді, содан кейін ашыту процесіне ұшырайды - қартаю. Осыдан кейін, кептірілген жапырақтар оралып, содан кейін басылады. Pu-erh сығылған жалпақ торт, шаршы, кірпіш түрінде сатылады.
2-қадам
Пу-ердің ерекшелігі - оның сапасы жасына қарай жақсарады. Шай үлкен болған сайын оның дәмі соғұрлым жағымды және жұмсақ болады. Өндіріс әдісіне байланысты пу-эрдің үш түрі ажыратылады - жас шэн пу-ер, қартайған шэн пу-эр және шу пу-эр.
3-қадам
Пу-эр шайын қалай қайнатуға болады? Дайындау әдісі өте қарапайым - ол басқа шайлар сияқты, шайнекке қайнаған сумен құйылады. Pu-erh келесідей қайнатылады.
Шайды қайнатуды бастамас бұрын, оны шаю керек. Сығымдалған торттан бөлік үзіліп, алдын ала ыстық сумен жуылады. Мұны істеу үшін оны шайнекке салып, қайнаған суға 10 секунд құйыңыз. Бұл шаңнан арылып, шайды сумен сіңіреді. Бұл суды ағызу керек, содан кейін ғана пуэрх қайнатылады.
4-қадам
Қайнату үшін шамамен үш минут жеткілікті, бірақ бәрібір бұл талғамға байланысты, сондықтан әр адам пу-эрді қаншалықты қайнататындығын анықтауы керек. Егер шай өте күшті болса, кейіннен қайнату уақытын азайту керек, егер ол әлсіз болса, керісінше көбейтіңіз. Пу-эрді үш минуттан артық буға жағу қажет емес - ол тұндырады және дәмі ащы болады.
5-қадам
3. Қайнатқаннан кейін шайды тастамаңыз, оны қайтадан сумен құйыңыз. Сіз пу-эр шайын төрт рет қайнатып, 100 миллилитр суға шамамен төрт грамм шай қолдана аласыз.
6-қадам
Пу-эрхті дұрыс қайнату үшін судың температурасына сүйену керек, өйткені пу-эрдің әр түрі үшін әр түрлі болады. Жас шэн-пу-ерге 80 градус жеткілікті, қартайған шен-пу-эрге - 85-100, ал шу пу-ерді тек қайнаған сумен құю керек. Қажет болса, шайға сүт немесе бал қосуға болады.
7-қадам
Егер пу-эрені дұрыс қайнатса, ол қуаттандырады, ас қорыту жүйесіне оң әсер етеді, метаболизмді тұрақтандырады және организмнен зиянды заттар мен токсиндерді шығарады.
