Өздеріңіз білетіндей, қояндар бағалы жүн ғана емес, сонымен қатар тамаша диеталық өнім болып табылады. Қоян етінде темір, кобальт, фосфор және магний көп, сонымен қатар B6, PP және C дәрумендері бар, қоян етіндегі ақуыз мөлшері бұзау, шошқа, сиыр және қой еттерінен көп. Сонымен қатар, қоян еті оңай шайналады, қорытылады, сондықтан адам ағзасына оңай сіңеді.
Қоян етін үнемі тұтыну атеросклероздың алдын алады, өйткені құрамында лецитин және холестерин өте аз. Қоян етінің ақуызында 19 амин қышқылы бар және термиялық өңдеу кезінде аминқышқылдарының сапалық құрамы өзгермейді. Сондықтан қоян етін барлық жастағы адамдар тұтынады және емдік және балалар тағамында пайдаланады. Демек, сіз қоянды дәмді болғандықтан ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы болғандықтан да пісіруіңіз керек. Тағы бір егжей-тегжейлі мәліметтер - қоян еті радиация деңгейі жоғары аумақ тұрғындары үшін пайдалы, өйткені ол адам денесіндегі радионуклидтерді жояды.
Қоянды дайындау бір қарағанда көрінгендей қиын емес. Оны жаңа бастаған аспаз оңай дайындай алады. Қоян етін дайындаудың бірнеше рецепті бар - сіз қояннан тұздалған қиярды пісіріп, желе, ет, гуляш, палау, барбекю жасай аласыз, оны толтырыңыз және паштет жасаңыз, көкөністермен пісіріңіз, қуырыңыз және т.б. Қоян еті кез-келген түрде өз дәмін сақтайды: консервіленген, тұздалған және ысталған. Қаймақтағы қоян өте танымал. Пісіру оңай және өте тез, ал ет жай аузыңызда ериді.
Саған қажет болады:
қоян - 1, 5 - 2 кг
қаймақ - 0,5 л
сарымсақ
тұз
бұрыш
сірке суы
май немесе маргарин
1. Сірке суын әрең иіс шығатындай етіп суық суға сұйылтыңыз да, қоянды осы суға үш сағат қойыңыз. Қоян толығымен сумен жабылған болуы керек.
2. Оны судан алыңыз, құрғатыңыз немесе сүлгімен сүртіңіз, содан кейін бауыр мен жүректі қалдырып, бөліктерге бөліңіз. Қалғандарын лақтырып тастауға болады.
3. Екі бөлікті екі жағынан мұқият тұз бен бұрыш жағыңыз.
4. Сарымсақ кесектері мен кесектерін дайындаңыз, содан кейін ет 30 минут - 1 сағатқа қойыңыз.
5. Барлық бөліктерді екі жағынан маргаринге қызарғанша қуырыңыз. Мұны қатты ыстықта жасау керек.
6. Кәстрөлге немесе кастрюльге салыңыз да, етдің әр қабатына қаймақ құйыңыз. Табадағы майды сол жерге құйыңыз, содан кейін оны қайнатыңыз.
7. Ең кішкентай отты жасап, қоянды 30-40 минут қайнатыңыз.
